Un análisis de Fresh Fruit Perú sobre las exportaciones agrarias de 2022 a 2026 revela que procesar no siempre agrega valor: de una decena de transformaciones evaluadas, solo tres —manteca de cacao, quinua procesada y palta congelada— superan en rentabilidad por kilogramo de materia prima a la venta en fresco. El resto de la industria no compite con la fruta premium, sino que monetiza lo que el mercado exportador no logra vender.