UNALM

Ajíes nativos de Perú

La producción y comercialización como respuesta a la conservación del ají nativo

En Perú se encuentra la mayor diversidad de ajíes cultivados del mundo, pero su preservación enfrenta desafíos como la erosión genética, la falta de mercados y el desplazamiento por cultivos comerciales. Roberto Ugás, docente de la UNALM, detalla los esfuerzos para rescatar esta herencia y posicionar al ají peruano en el panorama global, mediante su comercialización e industrialización.

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La multinacional McCormick posiciona al ají amarillo como un sabor estrella en el mundo

El ají amarillo, con su equilibrada combinación de dulzura y picante, ha sido elegido por McCormick como el Sabor del Año 2025. Esta distinción subraya la creciente influencia de la gastronomía peruana en el mundo y la preferencia global por sabores exóticos y picantes. Experto de la Unalm destaca su relevancia y subraya la necesidad de optimizar el cultivo en el Perú, mediante mejoras genéticas y agronómicas.

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“El negocio de la fresa requiere de mayor tecnología para dar el salto”

El riego por goteo y el uso de nueva genética son las herramientas básicas para que la productividad en los campos de fresa se incremente y sea un negocio mucho más rentable y atractivo. Además, es importante obtener genética certificada para contar con campos rentables. Una de las metas de los productores es cosechar fruta todo el año y, para ello, se requiere una diversificación geográfica de los campos, que hoy están concentrados en un 80% en el norte chico de Lima.

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Resaltan a las actividades forestales como herramienta para conservar los bosques

Los bosques sirven como grandes ecosistemas y como productores de oxígeno, también evitan la erosión, conservan la biodiversidad y más. Sin embargo, dejar los bosques intactos y no explotarlos no es la solución, señala Juan Carlos Ocaña, investigador y docente del departamento Académico de Manejo Forestal de la Universidad Agraria la Molina (UNALM).

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