Investigadores diseñaron una comunidad microbiana capaz de reproducir procesos naturales que definen la calidad del cacao
Los autores plantean que, a futuro, la investigación podría contribuir al diseño de iniciadores de fermentación industriales. Esto permitiría reducir la dependencia de factores geográficos y ambientales, y ofrecer a la industria chocolatera un método más controlado para garantizar la calidad del producto final.









