Frutos Secos

Desarrollan proceso que permite matar los gérmenes en frutos secos

Los investigadores del Instituto Fraunhofer de Medio ambiente, Seguridad y Tecnología Energética UMSICHT han desarrollado un proceso que mata gérmenes en almendras y frutos secos utilizando dióxido de carbono comprimido para descontaminar alimentos. La ventaja de este proceso es que las almendras conservan su sabor característico y su calidad, según el informe del estudio.

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Comenzó el primer módulo del Programa de entrenamiento online en ciruelo europeo

Con más de 60 participantes comenzó el primer módulo de entrenamiento “Potencial productivo y rentabilidad”, del Programa de Extensión e Innovación de Ciruelo Europeo, liderado por UC Davis Chile y Prunova, y que tiene planificado 3 módulos en una primera etapa; los dos próximos módulos en lanzarse estarán enfocados en mejorar la eficiencia de los sistemas de riego y maximizar el uso y la productividad del agua. Este es el primer paso de un ambicioso programa que busca contribuir a mejorar la competitividad de la industria nacional de ciruelo europeo, a partir de los principales problemas productivos, identificados por los mismos productores, y validados y priorizados en conjunto con asesores y académicos. Superando el escenario actual de pandemia, que limita las actividades presenciales, se desarrolló el contenido online que busca mantener el interés y facilitar la comprensión a través de sesiones grabadas y en vivo, actividades, material de extensión documentado y un foro abierto que permite el intercambio de opinión entre los distintos participantes y los expertos a cargo de los contenidos; esto ha permitido que los participantes puedan ir revisando el contenido en forma flexible y en base a sus tiempos disponibles, pudiendo profundizar en los temas que cada uno va requiriendo dentro de cada módulo. Es un gran desafío facilitar el aprendizaje y mantener una audiencia motivada y participativa a través de un sistema online, por eso el equipo a cargo recoge activamente las inquietudes, observaciones y opiniones de los participantes para mejorar el diseño de los siguientes módulos y sus actividades. El programa incorpora las buenas prácticas del sistema de extensión de la Universidad de California, “UC Cooperative Extension”, que ha logrado construir un puente entre las necesidades y problemas de los productores, y el conocimiento, la investigación y la academia. En California los problemas productivos son el motor de un sistema de extensión, que tiene por objetivo generar valor y dar competitividad de forma sostenible a la industria, y que trabaja articuladamente con agencias gubernamentales, así como con individuos y entidades privadas. Este método debe ser incorporado por la industria chilena dado los distintos y grandes efectos positivos que se generan. UC Davis Chile y Prunova, a partir de los problemas productivos locales, ha identificado a académicos y asesores en Chile y California para desarrollar un programa de extensión e innovación, que entregue conocimiento e información confiable basado en la ciencia y que sea aplicable a la realidad productiva, utilizando métodos que permitan superar las barreras de adopción tecnológica y promueva la innovación. En este sentido, Tomás Labbé, asesor particular y miembro del equipo de Prunova, señala que “este camino que estamos recorriendo con UC Davis Chile, debiera marcar un antes y un después en las formas de hacer extensión en nuestra industria frutícola en general, donde se suman los esfuerzos y necesidades de productores, asesores, académicos, exportadoras y proveedores de tecnología, insumos y servicios. Hemos puesto mucho esfuerzo en este programa, empezando ya a pensar en los próximos pasos, y estamos seguros que será un gran aporte para todos y cada uno”. En este primer módulo que está en pleno desarrollo, ha sido muy importante el apoyo de empresas proveedoras de tecnología, insumos y servicios (Agromillora, UPL, Syngenta, Sumitomo Chemical, Aminochem, BASF, FMC, In-pacta, Bionativa y C&H), confiando plenamente en este esfuerzo e iniciativa, de manera de actuar como industria global, y entendiendo que el éxito de los productores es también el éxito de toda la cadena. Se ha puesto énfasis en que las empresas que acompañan este programa, hagan su aporte también desde lo técnico, presentando información valiosa para la industria, desde innovación tecnológica en sistemas de producción hasta soluciones técnicas con visión de futuro (productos y servicios). La propuesta es que más empresas se sigan sumando en los siguientes módulos y actividades. Gabino Reginato, destacado académico de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, y uno de los especialistas nacionales del programa señaló que “creo que estamos abordando los temas más sustanciales de la producción de ciruelas, lo que es bueno, porque reúne en un solo lugar información que es de interés y que antes tenía que buscarse en distintos lugares, esto con información de calidad, desarrollada localmente y con datos fidedignos”. Uno de los participantes en este primer módulo, Pablo Campino de Pacific Nut, compartió su impresión: “la experiencia hasta ahora superó mis expectativas. Está muy bien llamado el término plataforma, y ha sido sencilla de usar. Respecto a la información que está arriba, los temas están claros y bien abordados, con buen foco, buenas presentaciones; hay que ver cómo se sigue desarrollando, pero espero que tenga características similares”. Añadió que “lo tecnológico y lo online viene para quedarse, todas estas herramientas son bienvenidas y hay que seguir masificándolas porque son un excelente aporte. Creo que este modelo, sin duda, se puede replicar en otras especies, personalmente me encantaría que fuera en nueces y almendras”. Respecto a las expectativas de este primer módulo, Jessica Alvarado, Innovation and Extension Specialist de UC Davis Chile comentó que “nuestro objetivo es que tanto los contenidos entregados como la metodología empleada, permitan que los participantes incorporen mejores prácticas y tomen decisiones más acertadas en el manejo de sus huertos, contribuyendo así a mejorar el rendimiento y la calidad de su producción. Nuestro desafío es que, en el mediano plazo, se logren cambios significativos en el manejo sostenible y productividad del ciruelo europeo”. Las actividades del primer módulo terminan el 26 de agosto mediante una sesión en vivo, donde se hará una síntesis de los contenidos entregados en él, y se pondrá énfasis en reforzar y aclarar los puntos más relevantes y aquéllos que hayan sido más comentados en los foros de la plataforma para cada uno de los temas presentados. Terminado este primer módulo, empezará el segundo en forma seguida, por lo que se enviará a la brevedad la información necesaria para su inscripción. Si quieres más información sobre este módulo y los que vienen, no dudes en contactarte a extension@ucdavis.cl  

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Programa de extensión e innovación en ciruelo europeo

El programa está planificado para empezar con su primer módulo online a fines de Julio, donde se profunizará lo relacionado al potencial productivo de los huertos de ciruelo europeo, para lo que se enviarán los datos para la inscripción de los participantes. Luego seguirán módulos profundizando temas de riego, tecnologías, cosecha, secado y otros. El Programa de extensión e innovación en ciruelo europeo surgió como parte de la iniciativa de un grupo de productores y asesores de este rubro, PRUNOVA, preocupados por los problemas de competitividad del rubro. PRUNOVA es una agrupación de productores, asesores e integrantes de equipos técnicos enfocada en el mejoramiento productivo y la calidad de la producción del ciruelo europeo. PRUNOVA se acercó a UC Davis Chile para que los apoyara en un programa de innovación del rubro, por la experiencia e importancia de California en la producción hortofrutícola, ya que Estados Unidos es uno de los principales productores de ciruelo del mundo, y además debido a que California cuenta con un exitoso modelo de extensión “UC Cooperative Extension”. UC Davis Chile acepta esta invitación y a través de su Área de Extensión e Innovación, comienza a desarrollar en forma conjunta con PRUNOVA y otros actores de la industria el “Programa de extensión e innovación de ciruelo europeo”. Cabe señalar que el apoyo que actualmente reciben los productores de ciruelo europeo es a través de consultorías/asesorías técnicas puntuales, sin seguimiento ni más evaluación que el éxito o fracaso de la recomendación. Es por esto que, para realizar un real proceso de cambio, se recurre a la extensión, donde los productores identifican y priorizan los problemas productivos con ayuda de asesores e investigadores y/o académicos, es decir, se integran los distintos niveles del conocimiento para generar los cambios o adaptaciones a las prácticas ya realizadas que incrementen la productividad de los huertos y el valor económico, ambiental y social de los sistemas productivos. Además, la extensión, al ser un proceso, comprende acciones de corto y mediano plazo dando tiempo para que los productores adopten y evalúen el uso de nuevas tecnologías y prácticas. La extensión se caracteriza por promover el desarrollo y fortalecimiento de una red de colaboración público-privada (productores, asesores y sus organizaciones, centros de investigación, universidades, asociaciones gremiales, incluso instituciones financieras, entre otras) para que trabajen en conjunto en la búsqueda e implementación de soluciones. CUATRO GRANDES DESAFÍOS El Programa de Extensión e innovación en ciruelo europeo tiene cuatro grandes desafíos: Acelerar los procesos de adopción tecnológica y adaptación de prácticas de manejo por parte de los productores. Generar instancias de intercambio de experiencias productivas de Estados Unidos y Chile. Promover en el mediano plazo el desarrollo de nuevas líneas de I+D+i. Promover una red de todos los involucrados e interesados en la competitividad de la producción nacional de ciruelo europeo. La primera actividad del programa fue la identificación y priorización de los problemas productivos del rubro, lo cual se realizó a través de una encuesta que respondieron alrededor de 100 productores y se validó por un Comité Técnico conformado por productores, asesores y académicos. Los problemas priorizados estaban en los ámbitos de potencial productivo de los huertos, riego, tecnologías y prácticas de cosecha y secado. Con estos temas se ha definido un programa de entrenamiento que se desarrollará con expertos de Chile y California, y cuenta con el financiamiento privado de empresas proveedoras de insumos y servicios. Se proyecta que participen 360 productores, asesores y administradores de campo en los seis módulos que se desarrollarán para determinar y alcanzar el potencial productivo de los huertos, mejorar la gestión del riego y maximizar la productividad del agua de riego, mejorar las prácticas de cosecha y secado para una óptima calidad y conocer las tecnologías que nos permiten mejorar el manejo de nuestros huertos. PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO VIRTUAL El programa de entrenamiento se desarrollará de forma virtual, a través de la Plataforma de extensión de UC Davis Chile, que se lanzará en los próximos días, poniendo a disposición tutoriales (cápsulas de video) y realizando sesiones en vivo. La siguiente etapa sería el desarrollo de un banco de conocimiento basado en la priorización de problemas/desafíos que enfrenta el productor de ciruela europea hoy y que dispondría información y contenidos relacionados con tecnologías y buenas prácticas para el mejoramiento de los rendimientos y calidad de los huertos de ciruelo europeo en forma gratuita. Ese banco se alojaría en la plataforma de extensión de UC Davis Chile a través de la cual también buscamos articular la red de todos los actores involucrados en la producción de ciruelo europeo y que tengan interés en el mejoramiento de la competitividad sostenible del rubro. El compromiso y motivación de los productores es fundamental para el éxito de este Programa de extensión. Generalmente estos tipos de programas se desarrollan de la mano del Estado, ya sea porque los financia o apoya, sin embargo, este programa surge de los problemas e interés del sector privado y considera a los diversos actores de este rubro, convirtiéndose en un buen ejemplo a replicar. Autores: Jessica Alvarado, Coordinadora del Programa de extensión e innovación en ciruelo europeo (Innovation and Extension specialist, UC Davis Chile) Tomás Labbé, Asesor técnico del Programa de extensión e innovación en ciruelo europeo (Representante de PRUNOVA) Más información: tlabbep@gmail.com

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Exportaciones de frutas a la baja durante el periodo de enero a abril

Según el Boletín de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) durante el período enero – abril 2020 se registra un total de exportaciones de fruta de 1,44 millones de toneladas, y USD 3.050 millones FOB, sin considerar aun el Informe de Variación de Valor. Con respecto al mismo período del año anterior, el volumen exportado es inferior 3% y el valor es inferior 16%.

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En avellano ya están entregando resultados prometedores

El potencial de rendimiento del cultivo del avellano en Chile ha ido subiendo su vara. Ya hay agricultores que están logrando producciones estables en torno a los 3.000 kg/ha o más. Pero todavía quedan demasiadas preguntas por responder y manejos por desarrollar. Viendo el vaso medio lleno, esto significa que la vara puede seguir alzándose: la marca límite se desconoce. Un ambicioso programa que coordina a universidades, institutos y centros de estudio muestra auspiciosos resultados en ese sentido.

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Castaño: Una alternativa frutícola para el centro sur y sur de chile

    Foto 1. Portainjertos francos para castaño europeo. Dr. Miguel Ellena Dellinger, Centro Regional INIA Carillanca Existe gran interés de los consumidores modernos por incluir las castañas en su dieta, particularmente en los países desarrollados del hemisferio norte. Lo anterior, fundamentalmente por sus características nutricionales, ya que es una fruta pobre en grasas (1,8-2,0 g/ 100g), libre de colesterol, bajo contenido en sodio (9mg/100g), elevado en potasio (395-499,6 mg/100g), contenido moderado en proteínas (3-3,2 g/100g), pero de alta calidad (adecuada relación entre los aminoácidos), fibra (7,3g/100g) y libre de gluten. Todo esto lo hace un alimento equilibrado y apreciado por los consumidores que aportes de sustancias biológicamente activas para una alimentación sana de su grupo familiar. La calidad de las proteínas es elevada debido a que las castañas contienen aminoácidos esenciales (triptófano, lisina y metionina) y por ello es óptimo complemento de las legumbres. Respecto al contenido mineral, al ser bajo en sodio es recomendable para reducir la presión sanguínea, pero es en potasio, elemento que juega un rol importante en diversas funciones vitales del organismo, entre otras, la conducción nerviosa y los intercambios a través de las membranas citoplasmáticas. En la actualidad en Chile es un cultivo poco propenso a plagas y enfermedades, lo que representa un plus adicional considerando que los nuevos consumidores, más informados y educados, buscan alimentos naturales y genuinos, producidos con sistemas productivos que empleen productos más amigables con el medio ambiente y que no afecten la salud de las personas, incluyendo o especialmente a los operadores agrícolas y su entorno familiar. VENTAJAS DE CHILE FRENTE A OTROS PRODUCTORES Esta especie es una interesante alternativa para el centro sur y sur de Chile, con una demanda creciente y escasez de fruta en algunos países productores tradicionales, por ejemplo Italia. Cabe destacar que son pocos los países que tienen un alto potencial para la producción de castañas, particularmente de variedades de tipo marrón, altamente apreciada por la calidad de su fruta para uso directo y transformación industrial. En Chile se ha observado un mayor potencial productivo del castaño europeo (Castanea sativa) respecto a otros países productores. Este cultivo, al igual que los avellanos, dado su menor uso de mano de obra, su alta mecanización, bajos costos de establecimiento así como de operación, ubica a estos frutales como especies estrellas para el futuro desarrollo frutícola del centro sur y sur de Chile, los que permitirán reemplazar actividades menos competitivas como el cultivo de cereales y la ganadería. Por otra parte, desde el punto de vista de salvaguardia y conservación del medio ambiente es una especie muy interesante, ya que aporta materia orgánica al suelo en forma significativa y por tanto presenta un efecto “anti cambio climático”. Cabe destacar un alto potencial productivo en Chile (más de 6 ton/ha) -en plena producción- dependiendo del ambiente, variedades y nivel tecnológico. Visita el sitio web AVANCES EN EL CULTIVO Y DISPONIBILIDAD DE VARIEDADES ADECUADAS Los avances en el manejo agronómico del cultivo en Chile, disponibilidad de variedades tipo marrón de excelente calidad y con elevado potencial productivo como anteriormente señalado están permitiendo la expansión del cultivo en el país, particularmente en la zona centro sur y sur, donde en algunas áreas existe una excelente condición para el desarrollo exitoso del cultivo (clima y suelo). Claves para el éxito de un proyecto castaño: para lograr un negocio rentable se requiere una formación y conducción de huertos modernos de castaño, lo que significa el empleo de técnicas propias de la fruticultura, aun considerando que este árbol en “natura” es una especie de tipo forestal. Junto a ello es fundamental la elección del sitio de plantación (suelo, clima), calidad de plantas, modelo de plantación, adecuado acondicionamiento y preparación del suelo, fertilización, poda de formación, manejo de malezas, riego y mecanización de las labores culturales. Los objetivos principales que se buscan en un huerto moderno, con una “mayor densidad de plantación”, son el acortamiento de la fase improductiva, gobernar el vigor del árbol, aumentar los rendimientos por unidad de superficie, particularmente en los primeros años. En la actualidad el control del vigor es posible mediante técnicas de manejo (formación de huertos) y manejo de poda, nutrición y riego, pero a futuro se espera contar con portainjertos que permitan contener el vigor de los árboles y aumentar la densidad de plantación, como ocurre para otras especies frutales. El cultivo moderno de la especie, con huertos intensivos en suelos planos o de lomaje suave, que permitan la cosecha mecánica, es absolutamente competitivo respecto de cualquier otro cultivo frutícola, en particular si se lo compara con algunos de ellos complicados por ser intensivos en el uso de mano de obra, así como de alta inversión y de altos costos de operación (fruta fresca). Particularmente importante es la disponibilidad y costo de la mano de obra a futuro, factor no menor a considerar para los nuevos proyectos frutícolas en el país.  Ambiente: un aspecto importante a considerar es la característica del suelo. Los mejores terrenos para el castaño europeo, dada la combinación variedad/portainjerto que se dispone actualmente, son aquellos suelos profundos, no pesados y frescos, idealmente de origen volcánico, con un muy buen drenaje y sin impedimentos físicos. Se deben evitar suelos pesados, arcillosos, con escasa oxigenación y sujetos a encharcamientos y niveles freáticos superficiales, los que favorecen la asfixia radicular que incide en un escaso desarrollo de los árboles, en la aparición desórdenes fisiológicos e incluso llevando a la muerte de las plantas. Previo a la plantación es primordial el subsolado del suelo a al menos 80 cm de profundidad a objeto de descompactar el suelo y permitir un adecuado desarrollo de las plantas. Cabe señalar que los portainjertos actualmente utilizados son francos con un desarrollo radicular pivotante en profundidad. Por ello, no es recomendable cultivar en suelos con mal drenaje y niveles freáticos superficiales. Es posible también plantar en suelos arenosos (ya que tienen buen drenaje) si se dispone de recurso hídrico para riego. Respecto al clima, el castaño europeo es moderadamente termófilo, tolera

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Novedades en nogales: mayores rendimientos en el sur y ensayos con déficit hídrico en el norte

Mientras en la zona sur se están realizando diferentes manejos para aumentar los rendimientos productivos, en la región de Coquimbo se ha estudiado el efecto del déficit hídrico sobre dos variedades: Serr y Chandler, con el objetivo de estimar el efecto sobre la productividad y calidad de la nuez. El cultivo del nogal en la zona sur está superando las 7 toneladas por hectárea de producción, al menos en los campos que no fueron afectados por heladas, demostrando así que problemas como la peste negra no son una limitante cuando se maneja en forma apropiada. Junto a un experto de amplio conocimiento en el área, revisamos el modelo de formación de los árboles y visitamos campos que están utilizando metodologías de manejo de suelo, nutrición, riego y drenaje para superar condiciones de suelo difíciles, como la presencia de piedras a poca profundidad o texturas arenosas donde hasta hace poco predominaba el pino insigne. En el otro extremo, en la región de Coquimbo, se ha estudiado por ya varios años el efecto del déficit hídrico prolongado en la productividad y calidad de la nuez de la variedad Serr, con datos preliminares para Chandler. Se evaluaron los efectos en huertos sometidos a diferentes tasas de riego deficitario, con el objetivo de estimar el efecto sobre la productividad y calidad de la nuez. Esto ha permitido generar protocolos para manejar el nogal hasta con un 30% menos del aporte hídrico, pero sin afectar la producción y la calidad de la nuez. Incluso, el déficit hídrico aplicado en cierto periodo del desarrollo de la fruta aumenta los colores claros en la pulpa. Según los resultados obtenidos en los ensayos de riego deficitario, es posible indicar que el déficit hídrico al que son sometidos los nogales, puede favorecen el rendimiento de colores claros de las nueces (Extra light y Light), tal como se vio reflejado en los periodos del 2013 al 2015 en la región de Coquimbo, donde los colores claros de las nueces, presentaron los mayores porcentajes de acuerdo a lo informado. Entre otros manejos estratégicos para los huertos, conoceremos recomendaciones para el correcto control de malezas en huertos de nogal, de modo que, al final del ciclo, podamos llegar a cosecha con el suelo en las mejores condiciones para lograr desarrollar una eficiente recolección de la fruta. AVANCES EN EL MANEJO DEL AVELLANO EUROPEO Por su parte, el avellano europeo es un cultivo que aumenta cada día su extensión en los campos chilenos, principalmente en las regiones del sur, por lo que desde hace algunos años se vienen afinando manejos para mejorar aspectos tanto fitosanitarios como productivos. Estrategias de poda, control de enfermedades que inciden negativamente en su óptimo desarrollo, etc. En avellano ya hay agricultores que están logrando producciones estables en torno a los 3.000 kg/ha o más. Pero veremos que todavía quedan muchas preguntas por responder y manejos por desarrollar. Es así que conoceremos un ambicioso programa que coordina a universidades, institutos y centros de estudio muestra auspiciosos resultados. ¿Cómo diferenciarse en avellano europeo? Visitamos el primer huerto orgánico de avellano europeo establecido en Chile y conocimos el potencial y retos de este segmento en el contexto de dicho frutal de nuez. En lo que respecta a las estrategias de poda del avellano europeo, los expertos han llegado a la conclusión de que la poda de formación es indispensable para asegurar el equilibrio futuro de los árboles y a la vez simplificar las futuras podas de fructificación de los árboles adultos. Algunas de las estrategias evaluadas son Formación multieje y Formación en monoeje. Por su parte, en lo que respecta a la construcción del esqueleto productivo, mediante podas de producción, se deberá privilegiar la obtención de la mayor superficie fotosintética con el menor esqueleto posible. La copa deberá estar bien expuesta a la luz y al mismo tiempo, sostenida por una estructura sólida, capaz de soportar a futuro elevadas cargas de avellanas. FRUTALES DE NUEZ EMERGENTES EN CHILE Pero existen otros frutales de nuez que de manera decidida o incipientemente buscan su espacio en los campos chilenos. Entre los primeros el castaño es una interesante alternativa para el centro sur y sur de Chile, con una demanda creciente en los mercados y escases de fruta en algunos países productores tradicionales como Italia. Entre los incipientes encontramos al pistacho, alternativa para la que ya hay disponibles plantas en vivero y en la que se ha avanzado en lo referente a la selección de las variedades más adecuadas para Chile. En el caso del castaño, para lograr un negocio rentable se requiere la formación y conducción de huertos modernos de castaños, los que deben considerar el empleo de técnicas propias de la fruticultura, aun considerando que este árbol en “natura” es una especie de tipo forestal. Junto a ello, es fundamental la elección del sitio de plantación (suelo, clima), calidad de plantas, modelo de plantación, adecuado acondicionamiento y preparación del suelo, fertilización, poda de formación, manejo de malezas, riego y mecanización de las labores culturales. *¡Este y muchos temas más serán parte de nuestro especial ‘frutos secos’ que circulará en abril próximo!

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