Un tema importante para cualquier empresa agroexportadora es la prevención ante cualquier posible contaminación que pueda sufrir el cultivo y los frutos. Trabajos realizados en EE UU han confirmado que la nanotecnología impide que los patógenos se adhieran a las diferentes superficies.
Nanotecnología y sus usos potenciales en la agricultura de exportación Leer más »
Debido al envío de paltas a mercados cada vez más distantes, han aparecido una serie de desórdenes de poscosecha que hasta ahora no habían sido un gran impedimento para la industria chilena. Si bien hasta hace poco el índice de materia seca aparecía como único indicador para determinar que la fruta podía ser exportada sin problemas. Trabajos recientes definieron que este parámetro no era suficiente, sino que también juegan un papel importante la edad fisiológica de la fruta, la variación climática, la nutrición y el manejo del agua.
El manejo de precosecha y su efecto en la poscosecha del palto Hass Leer más »
Claudia Jorquera, Encargada PMG Kiwi; Rodrigo Infante, Profesor Universidad de Chile; Juan Salazar, Investigador CBAS-CSIC, España. El mercado de los frutos de kiwi se ha estado abriendo a nuevas tipologías, con pulpa de colores diferentes al tradicional verde, de sabor más dulce y menor acidez. Entre estas nuevas opciones figuran kiwis de pulpa amarilla y algunos de pulpa roja (o parte de ella con esa coloración). Las variedades amarillas que se han estado abriendo camino pertenecen a la especie Actinidia chinensis, las cuales presentan baja acidez y mayor contenido de azúcar que la tradicional ´Hayward´. Algunas empresas chilenas, hace varios años que evalúan variedades de pulpa amarilla en nuestro país, por lo que resulta fundamental conocer aspectos de su producción, de su resistencia o tolerancia a enfermedades (PSA, Verticilosis, etc.), de su adaptación edafoclimática y es particularmente importante conocer su comportamiento en pre y postcosecha. Las variedades de pulpa amarilla, en los genotipos que hemos conocido, tienen una postcosecha menor que Hayward por lo que resulta clave definir con cautela los parámetros de madurez de cosecha y las condiciones de almacenamiento que permitan prolongar su vida útil. En este sentido la ayuda que pueden ofrecer distintas tecnologías de pre y postcosecha no debe dejar de considerarse en un paquete tecnológico para estas nuevas opciones varietales. Entre estas tenemos el uso de atmósferas controladas y películas plásticas, la aplicación de reguladores de crecimiento, para así alcanzar los destinos lejanos en óptimas condiciones de calidad y satisfacer las expectativas del consumidor final. En particular, el 1-metilciclopropeno (1-MCP) es uno de los productos más utilizados con el fin de prolongar la vida útil de diferentes frutas; actúa retrasando la senescencia natural de los frutos climatéricos, inhibiendo la acción del etileno. El 1-MCP en combinación con otras tecnologías de postcosecha, potencian este efecto, aumentando la vida útil de los frutos tratados. En el caso de frutos de la variedad Hayward, la aplicación de este producto disminuye su tasa de ablandamiento, incluso cuando las aplicaciones se realizan ya iniciado el proceso de ablandamiento. Pese a los beneficios que pueden tener las aplicaciones de 1-MCP, se ha demostrado en diversos estudios que su utilización puede reducir la calidad sensorial de las frutas tratadas, y ser estas rechazadas por los consumidores. Es así que su uso debe ser estudiado con detalle en cada caso. Ahora bien, es importante destacar que no existen mayores antecedentes del efecto que tendrían las aplicaciones de 1-MCP en kiwis de pulpa amarilla, por lo que el Laboratorio de Mejoramiento Genético y Calidad de la Fruta de la Universidad de Chile (www.mejoramientofrutal.cl), a través de su Programa de Mejoramiento Genético del Kiwi, decidió realizar un estudio para evaluar el efecto de este producto y su momento de aplicación sobre el comportamiento postcosecha y la calidad sensorial en kiwi ´Soreli´ (Foto 1), una variedad de pulpa amarilla, de origen Italiano, que se caracteriza por ser de cosecha temprana, buen tamaño y sabor dulce. Se utilizaron frutos de un huerto comercial ubicado en la VII región, los que se cosecharon con 10% de sólidos solubles, 17% de materia seca y 13-14lbf de firmeza de pulpa. Se realizaron aplicaciones de 1-MCP (SmartFresh®) a cosecha y posterior al almacenamiento a 0°C, como se detalla en el cuadro 1. En ambos casos se tuvo un tratamiento testigo. Se realizaron evaluaciones de calidad instrumental (pérdida de peso, color, firmeza, sólidos solubles y emisiones de CO2 y C2H4), y sensorial mediante un panel entrenado de degustadores. Todas las evaluaciones se realizaron en madurez de consumo. Para ello los frutos se almacenaron a 20°C (Shelf life). Resultados El kiwi incrementa su tasa respiratoria posterior a la cosecha producto de la emisión de etileno, continuando su maduración. Esto provoca que la fruta sufra cambios que alterarán su calidad: cambios de color, ablandamiento, degradación de la clorofila y el almidón, entre otros. Otro antecedente a considerar es que los kiwis son muy sensibles al etileno, por lo que una mínima cantidad acelerará su maduración. En las figuras 1A y 1B se muestra que la tasa respiratoria es más baja cuando se utiliza 1-MCP, ya que se retrasa el proceso de maduración, y que luego de 45 días a 0°C, los valores obtenidos son más altos que los de la fruta no almacenada (Figura 1A), debido al estado de madurez más avanzado (Figura 1B). Respecto del etileno, no hubo emisión de este hasta que los frutos se encontraban en un estado muy avanzado de madurez, prácticamente de consumo (Figuras 1C y 1D). También se encontró que, luego del almacenamiento a 0°C, el tratamiento con 1-MCP aplicado previo al almacenamiento, presentó una tasa respiratoria y emisión de etileno mayor que el testigo (Figuras 1B y 1D), lo que resulta contradictorio, pues el 1-MCP debería retrasar estos procesos, sin embargo, también se tiene conocimiento que su efecto se pierde luego de algunas semanas. Respecto de la pérdida de peso, no hubo diferencias entre los tratamientos en ambos momentos de evaluación, sin embargo, es importante mencionar que en el tratamiento con aplicación de 1-MCP y sin almacenamiento en frío, perdió alrededor de un 5%, debido a que los frutos necesitaron 16 días más que el testigo, que sólo necesitó 9 días a 20°C, para llegar a madurez de consumo, evidenciándose el efecto del 1-MCP. Debido a que los kiwis están formados por diferentes tejidos, su textura resulta muy particular, siendo importante evaluar estos tejidos de forma independiente. Existen además, antecedentes de que el almacenamiento en frío junto con aplicaciones de 1-MCP producirían un aumento del contenido de lignina, especialmente en la columela, produciendo una textura desuniforme, afectando los atributos sensoriales. Los consumidores de kiwi buscan que la textura sea cremosa, con mínimas diferencias entre sus tejidos, siendo ésta una de las principales causas de rechazo de los frutos. Se evaluó separadamente la firmeza de la pulpa y la columela de los frutos y se encontró que los tratamientos con 1-MCP permitieron obtener valores de firmeza más altos, en ambos tejidos (Figura 2A y 2B). Esto se
Efecto del 1-MCP sobre la calidad postcosecha Leer más »
Una de las empresas hortofrutícolas más importantes a nivel mundial es peruana. Estuvimos en Camposol y visitamos algunos de sus fundos en La Libertad para conocer en terreno la transformación de este gigante de los alimentos frescos, que comenzó hace dos décadas produciendo espárragos, pero que ha dado un giro al sector frutícola con dos productos estrella: la palta y el arándano. Se unen la uva de mesa, el mango y los cítricos, para completar una canasta exportadora que está presente en más de cincuenta países.
Camposol, un mar verde y azul en La Libertad Leer más »
Las decisiones de cuándo cosechar, de destinar los arándanos a mercado fresco o congelado, de aventurarse a un larga travesía de exigente postcosecha, entre otras, dependen en gran parte de la madurez del fruto. Para medirla con seguridad, rapidez, de manera económica, en terreno y sin recurrir al laboratorio, investigadores de INIA en conjunto con Hortifrut desarrollaron una técnica basada en la predicción del contenido de antocianinas a partir de las longitudes de onda que refleja el fruto, según se mostró en el primer Congreso Latinoamericano de Agricultura de Precisión.
Antocianinas permiten una rápida y exacta medición de madurez en arándano Leer más »
El hecho de tener variedades más productivas en el campo es un arma de doble filo para una planta procesadora. Bien lo sabe Claudio Berrocal, gerente de la planta procesadora Agroempaques Safco, quien la pasada campaña vio como el packing de la compañía llegó a procesar hasta 38,000 cajas de uva de mesa al día. La dinámica al interior de la planta se ha transformado, aumentando el número de líneas de proceso. Sin embargo, a raíz de los buenos resultados de las nuevas variedades, el profesional pronostica que habrá un crecimiento productivo de los clientes y de Safco, situación que disminuir· la posibilidad de prestar servicios a terceros.
“Muchas empresas van a tener que construir su propio packing” Leer más »
Al inicio de esta década, PacLife introdujo sus nuevos envases de atmósfera modificada activa con Nanotecnología y aditivos insertos en el film. Hoy esta tecnología está protegida y registrada mundialmente por la patente N° 50.344. El principio activo, desarrollado por el equipo de postcosecha de PacLife, incorporó aditivos orgánicos e inorgánicos basados en la arcilla Zeolita, la cual permite adsorber, agua, gases nocivos, olores rancios y lo más importante, adsorber etileno, el gas de la maduración (C2H4). Lo anterior, combinado a su capacidad de resistir quiebres de temperatura, le ha permitido a PacLife, ofrecer al mercado un envase más seguro y estable, ampliando los rangos de temperatura en el proceso de la fruta, sin afectar o poner en riesgo la creación de atmosfera inicial. Esto último, genera especial interés, puesto que envases PacLife, han logrado marcar diferencia respecto a la actual oferta del mercado, al formar atmósfera modificada en 24 horas, una vez cerrados sus envases, disminuyendo la tasa respiratoria de la fruta y protegiéndola en menor tiempo. Los clientes de PacLife en Chile, Perú, Italia, China, México, Argentina y Colombia entre otros, y a través de un trabajo colaborativo con el equipo de postcosecha PacLife, han comprobado en innumerables arribos de fruta, el excelente resultado del trabajo colaborativo, tanto en terreno, como en el proceso y a la hora de llegada. En cuanto a la calidad y condición de la fruta exportada, con las bolsas PacLife MAP activas, se logra formar la concentración de CO2 adecuada, generando un equilibrio constante con el O2, para que, al final del almacenaje y posterior venta, la fruta presente el sabor y la textura esperados, manteniendo la frescura y el aspecto natural de la fruta. La exitosa tecnología activa de PacLife incluye en su lámina polimérica termo-sensible, la capacidad de adaptarse a los cambios de temperatura, modificando su permeabilidad de forma dinámica, acorde con los requerimientos exigidos por el metabolismo del fruto, generando una gran ventaja para sus clientes, considerando los frecuentes cambios de temperatura que ocurren durante el proceso de envío marítimo a China, y que afectan directamente la condición de la fruta exportada, protegiendo así al fruto de los “quiebres” de temperatura. Por consecuencia, evita fenómenos fermentativos y de agua libre que se acentúan aún más en los mercados de destino, tales como China, donde la temperatura ambiente al arribo de los kiwis alcanza temperaturas sobre los 30°C en algunas ocasiones, y donde los lugares de venta no cuentan con frigoríficos o centros de acopio adecuados. Aún, bajo estas condiciones, el envase permite mantener las concentraciones de gases en niveles adecuados para la conservación de la fruta. Esta característica adaptativa es exclusiva de los envases activos Paclife. Todo lo expuesto anteriormente se respalda en siete temporadas continuas de arribos exitosos y en óptimas condiciones. Experiencias hechas con bolsas de atmósfera modificada Activas PacLife han demostrado su capacidad para disminuir la deshidratación. La figura 1, presenta el resultado de ensayos realizados por el área de I+D de PacLife en arándanos de Chile, temporada 2017-18, almacenados por 40 días a 0°C. La respuesta de los envases MAP Activos PacLife, a condiciones adversas, se ha podido comprobar en China durante la temporada 2017-18. La figura 2 muestra el efecto de recuperación de la atmósfera de equilibrio cuando el producto es sometido a condiciones de mala ventilación de los contenedores refrigerados, en específico, eventos con lampa cerrada. Es de vital importancia destacar que, en la recuperación, los envases no fueron perforados, y la misma, se debe producto de las propiedades intrínsecas de nuestros envases. Todos los atributos señalados, ya han sido reconocidos por los exportadores y clientes de lejano oriente, donde los envases PacLife, ya son una exigencia de algunos recibidores. Así como para arándanos, PacLife ha logrado insertar su tecnología en forma exitosa en cerezas, carozos, kiwis, gulupas, paltas, rambután, granadas, uvas y diversos vegetales de consumo fresco. No siendo suficiente la tecnología de los envases, para los clientes, profesionales y equipo de postcosecha de PacLife, estos atributos y diferenciación tecnológica van acompañados del trabajo colaborativo y modelo de negocios PacLife, que se resumen en cuatro pilares fundamentales. 1.- Tecnología con alto desarrollo, capacidades y atributos distintos a otros envases MAP. 2.- Equipo de profesionales con alto compromiso de trabajo en terreno, alineados a las necesidades de cada exportador, asesorando y transfiriendo conocimiento e inteligencia operativa a sus procesos para un justo y adecuado uso de las bolsas PacLife. 3.- Desarrollo de mejoras y nuevos productos, acorde a los requerimientos actuales de la industria gracias a nuestro equipo de innovación y desarrollo. 4.- Entrega de equipos y periféricos en comodato, para brindar más eficiencia en los procesos. Contactos: envases@envasespaclife.com www.envasespaclife.com Instagram/packlife_envases facebook.com/Paclife.Envases
Paclife se consolida con su tecnología de atmósfera modificada activa Leer más »
El explosivo aumento en la producción de cerezas chilenas de exportación en la última temporada que pasó de 90 mil a 180 mil toneladas, tuvo como consecuencia directa largos periodos de espera a proceso, llegando a superar en algunos casos los 6 días de espera. Conscientes de este nuevo desafío, y buscando siempre dar valor agregado a nuestros productos, es que PacLife desde hace ya dos años, viene desarrollando a través de múltiples ensayos, un concepto innovador que denominamos “Packaging complementario”, el cual consiste en la utilización de nuestra tecnología desde la cosecha hasta el destinatario final y que inciden positivamente en la condición del fruto. En efecto, el uso de nuestros cobertores de bins “Hydrotech” sumado a los envases de atmósfera modificada sin fuelles “Bottom Curved”, son el complemento necesario para afrontar los nuevos desafíos de aumento de producción de cerezas de exportación, que se traducirán en un aumento significativo en el porcentaje de pedicelos verdes y turgentes al arribo como fruta fresca y crocante. El Hydrotech, es una herramienta innovadora clave para mejorar los porcentajes de exportación, mantener la condición de la fruta y el verde del pedicelo, aspecto fundamental en el mercado chino. El desarrollo del Hydrotech comenzó la temporada pasada realizando ensayos en Chile y siguiendo su validación en junio del presente año con un importante exportador de cerezas en Italia. Al respecto, la gerente del departamento de postcosecha PacLife, Diana Laborie, comenta: “Es tercera temporada que trabajamos con los italianos y quedaron felices con los resultados. El complemento de sus procedimientos con nuestra tecnología les permitió guardar fruta y comercializarla cuando la oferta era escasa, logrando altos retornos con fruta de buena calidad y condición. La apariencia de la fruta era como si estuviera recién cosechada, pedicelos verdes y turgentes, cerezas brillantes y crocantes, ellos estaban gratamente sorprendidos y muy contentos”. El Hydrotech es un capuchón reutilizable con macroperforaciones para cubrir los bins con cerezas desde la cosecha en campo, hasta el proceso en packing, sin la necesidad de ser retirado durante el proceso de enfriamiento por hydrocooler. Debido a la tecnología PacLife aplicada a este producto, se logra aumentar la humedad relativa (HR) al interior del capuchón sobre un 90%, llegando a este valor en un periodo muy corto de tiempo desde su postura, permitiéndonos reducir un 30% el diferencial de presión de vapor entre ambiente y fruta, disminuyendo la deshidratación pedicelar, dado que el general de las cámaras de almacenamiento se maneja entre 60-80% HR, situación que favorece la pérdida de agua. Operacionalmente, este cobertor es compatible con el Hydrocooler, dado que nuestros ensayos demuestran que la temperatura disminuye de forma similar en fruta con y sin capuchón. Hydrotech es la herramienta perfecta para afrontar los nuevos desafíos de capacidad de proceso en planta, períodos prolongados de espera en packing y contribuir en la logística de cosecha. Otra innovación, es el envase para cerezas Bottom Curved: bolsa MAP activo de fondo curvo y sin fuelles, la cual comercialmente tiene una mejor apariencia y posee un buen recibimiento en el mercado chino. Además, la menor cantidad de plástico no solo contribuye a una mejor presentación de la fruta, también significa consciencia ambiental. Respecto al MAP Activo, Diana Laborie comenta: “Llevo 3 años viajando a China a ver el comportamiento de nuestros envases; La membrana permeable de los envases PacLife, son garantía de confianza y seguridad, dado que soportan bien los quiebres térmicos, y hemos comprobado año a año que los gases se recuperan en casos extremos como contenedores con la lampa cerrada, no siendo necesaria la perforación de las bolsas. Si bien insistimos en la correcta ventilación de los contenedores, esto sigue siendo un problema recurrente en China y que trabajamos directamente con nuestros clientes informándolos sobre los efectos negativos”. Por último, añade: “Además, existe el desarrollo del envase Ultra Clear, que tiene una máxima transparencia para los recibidores más exigentes. Si bien tiene un mayor costo, estamos seguros de que no será un problema, ya que se pagará solo debido a que es el único envase de polietileno MAP con este tipo de transparencia, conservando todas las características que nos han convertido en símbolo de confianza”. Con todo esto, envases PacLife se posiciona como líder en innovación de tecnologías para prolongación de vida de postcosecha, consolidándose como un referente de información, aportando al desarrollo de la industria frutícola del mundo. Para mayor información: infopac@envasespaclife.com
Herramientas innovadoras para nuevos desafíos Leer más »
Tras el envío de paltas a mercados distantes han aparecido una serie de desórdenes de poscosecha que hasta ahora no eran un real problema para la industria chilena. Si bien hasta hace poco el índice de materia seca era el indicador más certero para revelar qué fruta podría viajar sin problemas a un mercado de destino, trabajos recientes determinaron que no era el único, sino que también juegan un papel importante la edad fisiológica de la fruta, la variación climática, la nutrición y el manejo del agua.
El manejo de precosecha y su efecto en el comportamiento del palto Hass Leer más »
Desde el enfoque en el producto al enfoque en el cliente; Segmentando, estructurando procesos de atención y midiendo, así define Carlos Castro Ilabaca, Gerente de Marketing y Nuevos Negocios, la etapa en que Refricentro ha estado el último tiempo. Con más de 37 años de trayectoria en la región a través de sucursales propias y distribuidores (más de 2 años de manera directa en Perú), la empresa está liderando la nueva forma de atender en el rubro de la refrigeración industrial, puertas y paneles para ambientes controlados de alta exigencia.
“En la cadena de frío no se improvisa; foco en el cliente” Leer más »
