Frutas

Empaques de vegetales se harían individualizados gracias a un modelo matemático

El modelamiento matemático sería una buena alternativa para configurar empaques específicos para cada fruta o verdura según el metabolismo del vegetal, su actividad microbiana, las condiciones de almacenamiento o las expectativas del mercado, y además permitiría que los alimentos duren frescos por mucho más tiempo, favoreciendo su comercio y propiedades nutricionales. Así lo destacó un estudio realizado por la Universidad Nacional de Colombia y revelado por la Agencia de Noticias Unal.

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Apeel Sciences adquirió ImpactVision para buscar frescura en frutas y verduras

La compañía de tecnología de desperdicio de alimentos, Apeel Sciences adquirió la startup de imágenes hiperespectrales ImpactVision. La compañía con sede en Santa Bárbara dice que puede reducir drásticamente el 40% de los productos que se desperdician a nivel mundial cada año.

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La variedad Uchuva Corpoica Dorada supera al ecotipo Colombia

Luego de realizarse una caracterización fisicoquímica por parte de la ingeniera agrónoma Diana Marcela Monroy Cárdenas, magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Bogotá, se pudo identificar que la variedad de Uchuva Corpoica Dorada, una de las tres primeras registradas en Colombia, supera al ecotipo Colombia, el más utilizado para siembra.

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Impacto de la postcosecha en la calidad de frutas de exportación

Una vez que el fruto es separado de la planta empieza la carrera contra el reloj. La meta es no solo llegar al mercado de destino sino hacerlo con un fruto que externa e internamente luzca apetecible al consumidor. Esta carrera, que se juega en el tramo final, es determinante para la fijación del precio y la posterior ganancia, pues de nada sirve tener un fruto excelente en el campo si no se cuenta con una postcosecha y cadena de frío adecuada. Sin embargo, muchas veces esta etapa es descuidada por el exportador, explica el especialista en postcosecha y cadena de frío, Dr. Luis Luchsinger. 

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Material y tecnología para crear un envase degradable y que extienda la vida útil de productos frescos

Los envases sostenibles y la posibilidad de extender la vida útil de un producto podrían ser temas resueltos. La empresa israelí de envasado sin plástico TIPA junto a PerfoTec, firma holandesa de extensión de vida útil unirán recursos y conocimientos para abordar esos dos temas. Con la ayuda de tecnología especializada, ambas empresas buscan crear una película compostable microperforada con láser que permite extender la vida útil de un alimento hasta en 100% y con ello, reducir el desperdicio de frutas, hortalizas y flores además de la contaminación por desechos plásticos. Si bien el empaque de TIPA actúa y se ve como una película de plástico convencional, la diferencia es que se degrada como si fuera un residuo orgánico, sin dejar elementos tóxicos ni partículas dañinas. Además, los materiales con los que se fabrica ya están adaptados para ser utilizados incluso en equipos de envasado ya existentes. En tanto, PerfoTec ofrece una tecnología láser que puede aumentar la vida útil de los productos al afectar la permeabilidad del empaque. Este desarrollo, disponible hace 15 años, mide la tasa de respiración natural de los productos frescos adaptando el empaque a esos niveles. Al reducir la tasa de respiración significaría someter a los productos frescos a un estado de hibernación. La oferta conjunta de ambas firmas está disponible en los mercados globales y ya trabajan en evaluaciones para posibles usos del nuevo producto e incluso la creación de un película de tapa para canastas y bandejas. Este desarrollo podría ser una solución para erradicar los plásticos de un solo uso y la respuesta a la necesidad creciente por envases y embalajes más sostenibles, cada vez más requeridos por consumidores y empresas proveedoras y comercializadoras de productos frescos en todo el mundo.

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Resaltan desarrollo de nuevas variedades de frutas en Chile

Un grupo de científicos chilenos creó nuevas variedades de frutas originarias del país, entre ellas nectarinas, frambuesas y uvas, que soportan largos viajes y mantienen su calidad, sin ningún proceso transgénico. Al respecto, el académico de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile (UCH), Rodrigo Infante explicó que Chile es un país exportador de frutas, por lo tanto, su fruta requiere que se mantenga en buenas condiciones, de calidad sensorial por un período muy largo, 30 o 40 días para llegar a mercados lejanos.

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