Es la zona que abre la temporada de cerezas en Chile, con las primeras cosechas del país. Ovalle se ha transformado en un hub para el carozo gracias a su ubicación y clima. Luego de años de ensayos y proyectos, finalmente en los últimos años comenzó a consolidarse la producción en la región, aunque mantiene desafíos productivos para producir lo más temprano posible pero con calidad, ya que esta cereza es la primera imagen de Chile en el exterior.