De la mano de la variedad Rojo Brillante, la empresa Valle y Pampa cuenta sobre su experiencia en la producción del caqui en Ica. El patrón a escoger, la mejor poda o la adecuada fertilización son procesos aún en experimentación. Lo cierto es que pueden adelantar que la fruta brota de manera uniforme y con buenos grados Brix, pese a las condiciones desfavorables de clima y suelo.
Toda experimentación es válida en el caqui Leer más »
Según el asesor, la del arándano en Chile es una industria madura, pues ya no es un negocio de demanda, sino que un negocio de oferta. Por esto, hoy es clave filtrar variedades, por zona productiva, para lograr calidad y llegar bien a los mercados. Además, toda la cadena exportadora requiere incorporar tecnología y tiene que ser muy bien manejada hasta los mercados. Sebastián Ochoa, quien dará una charla en la Conferencia Redagrícola de Santiago 2019, es asesor y consultor de empresas productoras y exportadoras de arándano en Chile, Perú, Colombia, México, EEUU, Zimbabue, Zambia, Sudáfrica, Marruecos, Portugal, España, China, Nueva Zelanda y Australia; por lo que conoce muy bien la oferta varietal global.
Variedades de arándano para una industria ya madura Leer más »
Ha quedado más que demostrado que Perú es tierra de arándanos. Año a año se han sucedido las inversiones, se han expandido las producciones y se han conquistado los mercados. Pero, ¿qué debe hacer la industria para seguir siendo competitiva? Para esa respuesta basta solo una palabra: calidad, que dependería en buena parte de tener acceso a material genético de última generación y a continuar perfeccionando los manejos.
La calidad puede cambiarlo todo Leer más »
El uso de drones para la fumigación, así como la nivelación a láser de sus terrenos, son parte de las prácticas que se masifican entre los productores de arroz, especialmente, de las zonas costeras del país. La expectativa es ser cada vez más eficientes y reducir costos, para no verse afectados por temas comerciales, como la creciente importación de arroces más baratos que reciben subsidios en sus países de orígen y que hacen caer los precios internos.
La tecnología se abre paso en el cultivo de arroz Leer más »
La 6ª Conferencia Redagrícola, que se realizará en Casa Piedra el 5 y 6 de junio, contará con un expositor de talla mundial, vinculado a la industria de la cereza.
Experto mundial en cerezos estará en Chile Leer más »
El recambio varietal es una tendencia global que se inició en California, EE UU y ha seguido en otras zonas productivas del planeta. A ella también se ha sumado Chile, cuyo recambio se inició tímidamente hace unos años y ya hay miles de hectáreas de nuevas variedades en el país.
Nuevas variedades, nuevas herramientas y nuevos desafíos en la uva de mesa Leer más »
En una actividad realizada en la comuna de Retiro en la región del Maule se reunieron investigadores, agricultores, empresarios y productores para conocer el proyecto “Nuevas estrategias en la generación de variedades de arroz tolerantes al frío y resistentes a herbicidas”.
Aunque nadie puede garantizar lo que ocurrirá en el futuro, la mayoría de los especialistas señala que hay que estar preparados para una tendencia a la disminución en los retornos por kilo de la nuez chilena. Paulo Estrada, de Huertos del Valle, y David Valenzuela, de La Invernada, abordan desde distintas perspectivas las cifras de costos e ingresos, pero ambos llegan a conclusiones muy similares: el negocio seguirá siendo muy atractivo para los que obtengan altas producciones por hectárea a un menor costo por kilo.
La línea de flotación ante cambios de precios en la nuez Leer más »
Sabemos que las condiciones climáticas en el norte del Perú, desde fines de enero del presente año, no han sido favorables para la vid, con un gran número de días nublados, incluso hasta inicios de marzo. Esto indicaría que la planta no ha recibido la intensidad y cantidad lumínica por más de 6 horas al día a partir de 400 watts/m2 para realizar eficientemente su actividad fotosintética y, de esta manera, realizar sus procesos fisiológicos de manera completa. Sin embargo, hay variedades menos exigentes en cuanto a captación de luz solar, por ejemplo, Red Globe, Sweet Globe, Allison, Ivory y Sweet Celebration. La baja luminosidad puede afectar principalmente la fertilidad y la acumulación de reservas en variedades tradicionales como Superior, Crimson, Thompson. Este periodo, donde se presentó una luz más baja de la media, ocurrió en algunas áreas en su periodo de diferenciación de yemas. Asimismo, sabemos que la baja luz afecta directamente la fotosíntesis de la planta, reduciendo la producción de azucares. En consecuencia, de esto puede resultar una reducción en la acumulación de reservas, lo cual puede traer consigo problemas de corrimiento de fruta en las áreas. Si hablamos de la producción total del año 2017 en condiciones atípicas de clima, como baja luminosidad con eventos muy continuos de lluvias, esto repercutió considerablemente las productividades en el norte del país debido a la suma de ambos factores. En situaciones como estas, nos queda utilizar las prácticas de manejo conocidas para aumentar la capacidad fotosintética, que se basa en un conjunto de técnicas que persiguen como objetivo mejorar el resultado de nuestra campaña, puesto que la fotosíntesis como proceso altamente dependiente de la luz no solo está relacionado a las condiciones climáticas, sino también a las prácticas culturales que afectan la intercepción solar, para lograr eficiencia e incrementar las reservas. De igual forma, podemos realizar un seguimiento a las plantas, en cuanto al contenido de azúcar presente en las hojas, pues resulta un gran indicador para saber si la planta está aprovechando los fertilizantes que le estamos proporcionando. A grandes rasgos, sabemos que una planta que es capaz de metabolizar una gran cantidad de azúcares, es una planta que cumple con todos sus ciclos fisiológicos, como la brotación, floración, cuaja, maduración y enraizamiento. Para realizar un monitoreo adecuado de que la planta está recibiendo la cantidad adecuada de luz, es necesario realizar las siguientes tareas: • Evaluar en el inicio de la maduración del cargador, el almidón hidrolizado en yemas. Esto repetir a cada 30 días. • Evaluar semanalmente los grados Brix de las hojas, para conocer su eficiencia fotosintética. Este método nos indica si la planta está produciendo carbohidratos y así confirmar o no, si nuestros procesos de riego, nutrición, distribución de la canopia y los contenidos de sales en el suelo son los más adecuados. • El principal objetivo es saber si nuestras plantas están produciendo y almacenando carbohidratos necesarios para expresar todo el potencial productivo de las variedades con sus principales características. Cabe mencionar que estos análisis nos anticiparían ante posibles problemas relacionados a la calidad de fruta y así poder intervenir de manera oportuna. Contactos: Roberto Bezerra Junior Asesor de Star Grappes r.bezerra@stargrappes.com Juniorqgp@hotmail.com +51 989 867 659
La baja luminosidad y la fertilidad de la vid en Piura Leer más »
Loreto Contador, Experta en Evaluación sensorial; Carola Kusch, Encargada PMG Duraznero; Gemma Echeverría, Investigadora IRTA, LLeida, España y Rodrigo Infante, Profesor Universidad de Chile. 1. Calidad de la fruta desde el punto de vista de los consumidores La calidad puede adquirir muchas definiciones dependiendo de los distintos actores involucrados en la cadena de producción de fruta, pero puede dividirse principalmente en calidad orientada al producto y calidad orientada al consumidor. La calidad orientada al producto se basa en el análisis objetivo de ciertos parámetros de interés como el tamaño, color y aroma del producto, entre otros. Una de sus limitaciones ocurre porque algunos parámetros son más difíciles de cuantificar que otros, por ejemplo el tamaño versus la textura. La otra limitación es dar la interpretación adecuada a los valores de dichos parámetros ¿un alto contenido de sólidos solubles es indicador de un buen sabor? ¿Cierta firmeza de la pulpa de un fruto es equivalente a una buena textura? El objetivo último de la producción, manipulación y distribución de frutas y verduras frescas es satisfacer al consumidor. Por lo tanto, es de suma importancia entender y cuantificar la percepción humana de las características de los alimentos. Generalmente se acepta que la satisfacción del consumidor está relacionada con la calidad del producto. 2. La evaluación sensorial como herramienta para medir calidad de la fruta En la medición de la calidad orientada al consumidor es donde se torna de suma utilidad la evaluación sensorial. Ésta es una disciplina científica utilizada para evocar, medir, analizar e interpretar las reacciones de aquellas características de los alimentos y otras sustancias, que son percibidas por los sentidos de la vista, olfato, gusto, tacto y oído. La evaluación sensorial no es sustituible por métodos instrumentales, ya que en última instancia son las personas las que deben valorar la calidad de un alimento, expresar la compleja apreciación sensorial y valorar su grado de satisfacción al ser degustado. Las pruebas que se realizan son diferentes si se trabaja con un panel entrenado de evaluadores o con consumidores. Con un panel se pueden hacer test de diferencias, valoración de calidad y análisis descriptivo, mientras que con consumidores generalmente se hacen pruebas de aceptabilidad y preferencia. La información que entregan ambos, paneles y consumidores, son complementarias e irremplazables para una correcta caracterización de calidad de un alimento. 3. Nuevas variedades de duraznos y nectarinas chilenas Chile es uno de los principales países exportadores de frutas de carozo. Abastece, en contra estación, a los mercados del hemisferio norte, pero dado que estos frutos son altamente perecederos es que deben almacenarse bajo refrigeración para llegar al destino final. Sin embargo, esta práctica induce una serie de problemas de calidad en la fruta, conocidos como “daños por frío”, siendo la harinosidad y el pardeamiento de la pulpa los más comunes en duraznos y nectarinas. Estos desórdenes se inducen por las bajas temperaturas pero se manifiestan una vez que la fruta está a temperatura ambiente, es decir, en el punto de venta y al momento de consumo. La mayoría de las variedades exportadas por Chile no tienen una buena vida de poscosecha, por lo que el consumo de duraznos y nectarinas chilenas ha disminuido sustancialmente en el último tiempo. Por lo anterior, el Laboratorio de Mejoramiento Genético y Calidad de la Fruta de la Universidad de Chile a través del programa de Mejoramiento Genético del Duraznero, financiado a través del proyecto Corfo “Fortalecimiento del mejoramiento genético del duraznero mediante la vinculación internacional y la selección asistida” (09PMG-7240), se ha enfocado en la obtención de nuevas variedades de duraznos y nectarinas de larga vida de poscosecha y de alta calidad sensorial, para dar respuesta a los requerimientos específicos de la producción chilena. Una de las áreas de gran importancia dentro de dicho programa es la Evaluación Sensorial de la fruta. Mediante un panel de jueces entrenados se ha podido describir y establecer grados de calidad de las distintas variedades, contando así con un instrumento objetivo de medición de la calidad sensorial. Este enfoque permite, entre otras cosas, analizar el comportamiento de poscosecha y comparar la calidad sensorial de las nuevas variedades chilenas con las ya existentes. Además, se han realizado pruebas de evaluación hedónicas con consumidores españoles, de manera de conocer cuál es la percepción de la fruta exportada por Chile en un escenario real. Ambas mediciones permiten entender cómo se comportan las variedades en los mercados de destino y así hacer cambios o definir estrategias para proveer productos de calidad al mercado. 4. Panel entrenado de jueces para evaluar calidad de nectarinas Para medir, describir y discriminar entre muestras de alimentos se requiere de un proceso de entrenamiento, el que mediante diferentes etapas estructuradas, normadas y adaptadas al alimento en estudio, permite obtener un instrumento objetivo de medición de los atributos sensoriales de éste. Para medir específicamente calidad, existe la metodología de Karlsruhe que se basa en una escala de 9 puntos la que a su vez se subdivide en tres partes que definen el grado de calidad (Figura 1). Así, la calidad grado 1 corresponde a las características típicas y deseables de los duraznos y nectarinas; calidad grado 2 cuando se presenta algún grado de deterioro pero éste es tolerable y grado 3 cuando se presenta un grado intolerable de deterioro. Con esta escala se evaluaron cinco atributos básicos (apariencia, color, sabor, aroma y textura) de 3 variedades de nectarinas: “Venus” ampliamente comercializada, de pulpa amarilla, y de “Andes Nec-4” (pulpa blanca) y la selección “6B-168” (pulpa blanca) desarrolladas por el programa de Mejoramiento Genético. Toda la fruta fue almacenada en cámaras de frío por un período de 30 a 33 días, más 3 días de maduración a 20°C. El panel de jueces pertenece al Laboratorio de Mejoramiento Genético y Calidad de la fruta de la Universidad de Chile. En la figura 2 se destaca que en términos de apariencia, las 3 nectarinas alcanzaron la nota 7, muy buena, y no hay diferencias entre ellas. Algo similar ocurre con el color, aunque “Andes Nec-4” se
La calidad de nectarinas chilenas en los mercados internacionales Leer más »
