Uno de los principales problemas de la uva de mesa chilena en destino es el pardeamiento del raquis y, con la aparición de variedades licenciadas, se ha incrementado este problema. Si buscamos obtener mejores resultados, necesitamos comenzar a hacer las cosas diferentes y el punto de partida es disminuir los tiempos en cada una de las etapas de la poscosecha.
Para el académico e investigador de la PUC y experto en poscosecha, Juan Pablo Zoffoli, el principal desafío de poscosecha hoy es el pardeamiento interno de Regina, sobre todo porque es una variedad que aporta un importante volumen de fruta en el conteo final de la temporada. ¿Es posible una solución? El experto es optimista y ya han dado un importante paso, definir que una de las variables importantes que afectan la sensibilidad del producto en poscosecha es la madurez y por lo tanto el seguimiento de ésta durante el proceso en el árbol termina siendo gravitante, sobre todo en el caso del color donde existen otros aspectos del manejo agronómico que altera como se consigue dicho color. Pero no es el único reto y en esta entrevista desmenuza los otros desafíos de la industria.
De los caminos para comprender el problema de Regina y otras oportunidades de la cereza Leer más »
El pardeamiento del pedicelo está asociado a la degradación de la clorofila, involucrando una cierta actividad enzimática en las células. Si bien hay escasa información disponible en cerezas, entre los factores que se han asociado a su aparición se encuentran la susceptibilidad varietal, daños intracelulares (provocados por estrés biótico y abiótico) y condiciones de almacenaje. Investigadores de la Unidad del Cerezo del Centro de Pomáceas, en la Universidad de Talca, están estudiando diferentes estrategias para prevenir este problema.
Pardeamiento del pedicelo en cerezas: un indicador de frescura Leer más »
La campaña 2012/13 marcó un antes y un después para las exportaciones de palta desde Chile. Por una cuestión de precio, la industria chilena decidió enviar más fruta al mercado europeo que, por entonces solo representaba un 33%. Sin embargo, un año más tarde representaba un 66%. Así, los requerimientos fueron distintos porque se pasó a vender fruta a un mercado que está a 30 días en barco, implicando un desafío para la postcosecha de una fruta que puede presentar problemas de calidad y condición en los mercados de destino.
Claves para entender las variables de deterioro de la palta en postcosecha Leer más »
Hay grandes avances en el manejo productivo de las nuevas variedades, las cuales escalan posiciones en porcentaje de la uva de mesa exportada. Sin embargo existe todavía un amplio vacío de conocimiento por llenar en lo que se refiere a su comportamiento en postcosecha. Los resultados obtenidos en un estudio de Juan Pablo Zoffoli y su equipo de la Pontificia Universidad Católica con tres cultivares licenciados, muestran mayor sensibilidad a pardeamiento del raquis que Red Globe y Thompson Seedless tras un período de almacenaje en frío y vida de anaquel.
Pardeamiento del raquis en nuevas variedades de uva de mesa Leer más »
