La industria de la fruta deshidratada puede crecer en Perú, más aún cuando se ha calculado que en 2020 se consumirán unos 4 millones de toneladas de este tipo de productos en todo el planeta. En nuestro país la materia prima no es un problema, pero donde sí se notan ciertas falencias es en el manejo de tecnología para el secado de la fruta, un proceso que muchas veces es subestimado. Para subsanarlo, señalan los expertos, la capacitación resulta fundamental.