Uno de los principales desafíos para las nuevas variedades plantadas en Chile es la apariencia del escobajo. En este artículo se desarrolla un ejemplo de cómo involucrar a toda la organización de la empresa en el objetivo común de hacer crecer el negocio, en base a una estrategia que permita resolver o mitigar el problema.
Gestión estratégica de la deshidratación del escobajo en uva de mesa Leer más »
La logística de la postcosecha en uva de mesa es un aspecto al que pocas veces se le otorga la importancia que realmente tiene para la obtención de fruta de calidad al momento de su arribo a destino. Un adecuado manejo del proceso de postcosecha, desde el campo hasta su llegada a destino, podría reducir la deshidratación de los racimos en un porcentaje importante, lo que se evidenciaría en mayores retornos, no sólo por concepto de una mayor cantidad de kilos exportados, sino también por un menor pardeamiento del raquis.
Concepto clave para disminuir la deshidratación en postcosecha de uva de mesa Leer más »
La deshidratación se traduce en pérdida de peso y por lo tanto tiene un impacto directo en los retornos económicos: kilos perdidos son ingresos perdidos. Además incide en el valor comercial del producto, al afectar la apariencia debido a la pérdida de color verde del raquis. Luis Luchsinger describe dos herramientas que ayudan considerablemente a tomar las medidas de manejo adecuadas: la evaluación del potencial de deshidratación de los racimos de cada variedad que se esta cosechando, y la medición de la pérdida de peso en las diversas etapas del proceso desde el campo al mercado de destino. Por otra parte, el factor más determinante del éxito (aunque no el único) se resume en cuatro letras: FRÍO.
Cómo evitar la deshidratación en postcosecha de uva de mesa Leer más »
En esta entrevista el asesor explica los principales problemas que a su juicio enfrenta la industria de la uva de mesa en Chile. A los problemas de costumbre, de mala llegada de la fruta a destino, hoy se suma la falta de conocimiento en el manejo de las nuevas variedades, principalmente en lo referente a la carga de fruta por hectárea y su relación con la posterior deshidratación de los escobajos, factor relevante de calidad. Otro problema importante es la mala gestión de cosecha, especialmente por el largo tiempo que tarda la fruta en completar el proceso de prefrío. La mala condición pasa a ser un verdadero problema económico cuando hay más alternativas de fruta en el mercado.
Control de costos, control de carga y mejorar poscosecha Leer más »
