Los elevados costos productivos de la alcachofa en España, han llevado a una reducción sostenida de su superficie. Este contexto abre una ventana de crecimiento para las empresas peruanas, que en la última década habían disminuido su participación en este rubro. Cynara Perú, por ejemplo, actualmente cuenta con alrededor de 750 ha propias y planea expandirse hasta las 1.000 ha en dos años más, sumando además una ampliación de su planta de procesamiento para aprovechar esta oportunidad.