Renovar. Esa es una palabra que se escucha mucho en los huertos de uva de mesa, sin importar en qué zona del planeta se trate. Piura, Ica, Copiapó, Murcia, Hermosillo, Petrolina, Aconcagua… Todas, sin excepción, iniciaron un recambio varietal importante que varios años antes había comenzado a emerger en California. En esa zona de EE UU, los productores entendieron que para que este fuera un negocio sostenible debían asumir una renovación del material vege...