En los últimos años, el aguacate Hass ha experimentado un auge significativo a nivel mundial, convirtiéndose en un producto de consumo masivo. En Colombia, este fenómeno ha llevado a un incremento exponencial en las hectáreas dedicadas a su cultivo. Inicialmente, pequeños y medianos productores dominaban el mercado, pero la rentabilidad del negocio atrajo grandes inversiones nacionales y extranjeras, lo que impulsó una expansión considerable. Sin embargo, este crecimiento también trajo consigo retos importantes, especialmente dada la diversidad de alturas, suelos y climas que caracterizan a los cultivos en Colombia, la mayoría de los cuales se encuentran en las cordilleras.

Con el crecimiento del sector, han surgido diversas dificultades en el manejo del cultivo del aguacate. Una de las más notables es la escasez de mano de obra calificada, especialmente durante la recolección, que requiere un aumento significativo de personal en comparación con el resto del año. Esto ha llevado a la incorporación de personal sin experiencia, lo que puede comprometer la calidad del fruto debido a una manipulación inadecuada.

Ante este desafío, hace aproximadamente siete años se desarrolló un modelo de trabajo innovador: la contratación por rendimiento o al contrato. Este modelo consiste en contratar empresas especializadas que pagan a los trabajadores por kilo recolectado, sin descuidar la calidad del fruto. Un ejemplo destacado en Colombia es Laboragro Hass, una empresa que se dedica exclusivamente a la cosecha y transporte de aguacate. Laboragro Hass garantiza personal capacitado, que realiza estas tareas de manera constante, asegurando un criterio de calidad superior y excelentes rendimientos. Además, cumple con todas las normativas legales y estándares internacionales necesarios para la exportación, lo que ofrece una tranquilidad adicional a los productores.

Este modelo de trabajo por contrato ha permitido responder eficazmente a la demanda de mano de obra. La especialización de los trabajadores en una sola labor garantiza que se mantenga la calidad del aguacate desde la cosecha hasta el transporte a la planta de procesamiento. Estos trabajadores, que recorren el país realizando la recolección, cuentan con el apoyo de los productores y las empresas especializadas, quienes coordinan y garantizan condiciones dignas, proporcionando alojamiento, alimentación e hidratación.

Es crucial tener en cuenta varios aspectos al momento de implementar este tipo de contratación. Aunque el trabajo por contrato ha demostrado ser una solución efectiva para enfrentar la demanda de mano de obra, es fundamental asegurarse de que la calidad no se vea comprometida. Para ello, es esencial contar con un plan de trabajo detallado que incluya acuerdos específicos para mantener los criterios de calidad en el campo. Los trabajadores deben utilizar herramientas adecuadas, como bolsas recolectoras con falso fondo para un vaciado seguro, cosechadoras de altura y tijeras en perfectas condiciones. Además, se debe realizar un seguimiento constante para garantizar que los frutos no sufran daños mecánicos ni por despezonado.

El proceso de transporte también presenta desafíos significativos. La falta de conductores especializados y de vehículos adecuados puede comprometer la calidad del fruto. Es vital utilizar un empaque adecuado y calibrar las canastillas para evitar daños mecánicos durante el transporte. Se recomienda que la fruta cosechada durante el día sea transportada de noche para evitar las altas temperaturas. Los vehículos deben estar desinfectados y en perfectas condiciones de inocuidad, y los conductores deben estar capacitados para entender el cuidado especial que requiere el aguacate.

El éxito de este proceso logístico, que incluye la recolección y el transporte, depende en gran medida de contar con aliados estratégicos y personal capacitado. La colaboración con empresas especializadas como Laboragro Hass no solo garantiza la calidad del fruto, sino que también contribuye a reducir el descarte de producto no conforme en finca y planta, y disminuye las reclamaciones por problemas de maduración en el cliente final.

En conclusión, una logística eficiente en la cosecha y transporte del aguacate Hass es esencial para mantener la calidad del fruto desde el campo hasta la mesa del consumidor. La especialización y capacitación del personal, junto con el uso de herramientas y técnicas adecuadas, son fundamentales para garantizar que cada aguacate llegue en óptimas condiciones, promoviendo una agricultura responsable y sostenible.