Investigadores aprovechan los desechos de banano y los convierten en harina
Mediante un extrusor, único en el país, estos “sobrantes” se pueden convertir en una harina más digerible aumentando el contenido de fibra dietaria. Además, con el debido tratamiento a las cáscaras, se convertirían en un sustrato utilizado en la producción de hongos comestibles.
Cerca del 30% del banano en Colombia no cumple con los estándares de exportación y es desechado. Cualquier cicatriz, mancha, deformación o poco tamaño hace que la fruta no sea apta para exportación y se convierta en un “banano de rechazo”. Por ello, investigadores del Politécnico Jaime Isaza Cadavid y la Universidad Nacional de Colombia desarrollaron un proceso que aprovecha la merma del banano para producir harina extruida con altos beneficios proteicos.
"Si le damos un v...Para seguir leyendo este artículo, suscríbete y obtén una cuenta Premium
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