Ramón Jubal, gerente del proyecto Cerezas Pimpihue cuenta que partieron esta iniciativa hace cinco años solo con un hidrocooler, y temporada tras temporada, debido a un crecimiento productivo, han incluidos otros dos equipos.

“En ese momento teníamos proyectado 500.000 kilos de fruta”, recuerda Jubal. Sin embargo, al segundo año la producción fue de 1 millón de kilos y, un año más tarde, creció hasta 1,5 millones, lo que hizo necesario contar con más equipos.

En este proyecto, desde un inicio, se definió la instalación de cuatro hidrocoolers. “Nos encontramos en la tercera etapa del proyecto ya ejecutada. Tenemos tres hidrocoolers con tres cámaras independientes operando”, confirma José Pedro Muñoz, gerente de operaciones de Coldtech.

Los tres equipos que se han instalado corresponden a un hidrocooler continuo que permite el ingreso de cerezas en bins. Tras ello, la fruta pasa a través de un sistema de lavado con agua y luego a un hidroenfriado. “El sistema tiene unos secadores que permiten eliminar el exceso de agua para que no se arrastre con el bin. Finalmente, se descarga el bin que ha sido enfriado dentro de una cámara de almacenamiento a temperatura refrigerada”, explica Muñoz.

Gracias a estos equipos, la cadena de frío es ‘casi’ instantánea, ya que solo en 30 minutos la fruta sale a una temperatura de 7°C. “Con esto, todos los procesos fisiológicos que van en desmedro de la calidad de la fruta se frenan”, explica Jubal.

Para más información: https://coldtech.cl/

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