¿Cómo llegó a esta cifra? Del total cosechado al interior del país, descontadas las exportaciones, quedan 110.000 toneladas (t).

A ellas se suman las 70.000 toneladas importadas de esta fruta, principalmente de Perú. La novedad planteada por De la Cuadra consiste en incluir las 4.000 t de pulpa congelada (IGF) para foodservice, que se internan anualmente desde orígenes como Brasil, Perú, Colombia, Guatemala y México.

Esas 4.000 t se van a los sándwiches, hotdogs y otros alimentos, equivaliendo a unas 10.000 t de fruta (2,5 kg de palta para cada kilo de pulpa).

Así se llega a 190.000 t, las cuales, divididas por 20 millones de habitantes, dan 9,5 kilos de palta al año.
Dado que México figura con 10,3 kilos/persona/año, el experto también revisa esta cifra.

México, indica, produce aproximadamente 2,8 millones de toneladas de aguacate/año. La mitad, 1,4 millones, queda dentro de sus fronteras; la otra mitad se exporta. Pero, argumenta, de lo que se mantiene en el país, 300.000 t se procesan para guacamole y pulpa con destino al exterior.

Por lo tanto, restan 1,1 millones de toneladas para consumo interno, las cuales, dividas por 130 millones de habitantes, dan 8,5 kg/persona/año, “colocándole una corona a Chile como el mayor consumidor de palta Hass del mundo”, concluye el CEO de Avobook.