El campo “El Almendro” fue considerado entre los 12 finalistas del “Campo del Año”, premiados en 2010 por ANASAC. Alberto Gatica inició una obra que luego heredaron sus hijos Alberto y Mario, quienes junto al ingeniero agrónomo Carlos Cisternas, han mantenido el legado paterno. Casi 4.000 hectáreas suman los predios San Francisco, El Carmen, Canelo, El Peral y El Almendro, que se agrupan bajo el nombre de este último en la comuna de Retiro, Región del Maule. De ellas, 650 corresponden a arroz. Pero el liderazgo en el rubro no se debe a la superficie, sino a su alto nivel en gestión, tecnología y prácticas productivas. Red Agrícola los visitó a inicio de la época de cosecha y conversó con Mario Gatica y Carlos Cisternas. El rendimiento medio de arroz paddy (con cáscara) en el país en un año malo, como el 2010, se ubica entre 35 y 37 quintales por hectárea. En uno normal se llega a 50 qq/ha y en uno bueno a 57 qq/ha. En las mismas condiciones, la empresa El Almendro obtiene 63, 70 y 85 quintales por hectárea, aproximadamente. Una diferencia a favor cercana a los 25 qq/ha. –¿Cuáles son las claves para pasar del promedio nacional de arroz cultivado en Chile a un rendimiento como el de ustedes? Responde Mario Gatica: –Calidad de semilla, preparación de suelos, reforzamiento de pretiles, buenos controles con herbicidas, buenos niveles de agua y, principalmente, una siembra temprana, en octubre. Todo lo sembrado de noviembre en adelante va bajando en rendimiento. Carlos Cisternas añade como factores la nutrición “y estar monitoreando para intervenir en los procesos en que la planta requiere algún cariño”: –Aquí no hay grandes problemas de enfermedades ni insectos. La ciencia para producir 70 qq/ha no es mucha. Con un buen manejo, el rendimiento final depende del clima. Si uno siembra en octubre, toda la etapa reproductiva en que se forma el grano va a coincidir con el período de temperaturas más altas, sin una fluctuación térmica tan acrecentada, donde el arroz gracias a la alta radiación solar transforma en rendimiento final todo lo que se le ha agregado. El INIA establece que después del 25 de octubre, por cada día que uno se atrasa, hay una pérdida de un quintal. Es duro. Aunque la siembra se realiza con avión, a ellos les toma alrededor de un mes cubrir las 650 ha de arroz. Es una etapa que requiere mucha coordinación, porque el grano se prebrota para la siembra y la semilla se pierde si no se aplica con rapidez. También es importante cosechar a tiempo, agrega Cisternas: –Hoy día llevamos alrededor de 170 ha cosechadas y hay otros que están esperando… Eso significa pérdida de rendimiento industrial, desgrane, y el riesgo de que pueda ocurrir lluvia o granizo estando tan cerca de recuperar la inversión. Aumento de producción y gestión del agua La disponibilidad de suelos que pueden ser sembrados con arroz en los predios de los hermanos Gatica llega a 1.200 ha. La meta a corto plazo es alcanzar 850 y apuntar a estabilizarse en mil, sin perjudicar el rendimiento e incluso aumentándolo. Como empresa agrícola buscan incrementar la producción para enfrentar de mejor manera los costos fijos. El principal obstáculo a vencer es el agua. Como el arroz es muy exigente en este recurso, cuenta Mario Gatica, están aprovechando ciertas cuencas naturales para construir pequeños acumuladores. Ya tienen 9 y van a construir 4 más, sumados a 7 pozos profundos que esperan subir a 10. También poseen derechos del canal Molino, del río Longaví y si bien han tenido la cuota que les corresponde de agua, al empresario señala que ha sido cada vez con más dificultades en las entregas en los períodos en que el arroz necesita mayor cantidad de agua. El agua no solo satisface las necesidades del cultivo, apunta Carlos Cisternas. La lámina líquida que cubre el suelo durante gran parte del período de desarrollo crea una condición nutricional favorable y regula el frío y el calor. El arroz es sensible a las bajas temperaturas de la noche y el agua tiene siempre 2 a 4 ºC más que el ambiente. Nuevas variedades e investigación propia Al igual que la gran mayoría de los arroceros, cultivan desde hace bastante tiempo la misma variedad: Diamante INIA, de grano largo-ancho. Pero siempre mirando hacia adelante, ahora se encuentran multiplicando en 120 ha el nuevo cultivar Safiro, también de INIA, que recién está siendo comercializado. Parte de la semilla C1 se entregará a la arrocera Tucapel y otra será utilizada directamente en sus predios. Es que el interés de la empresa por la innovación en el arroz cultivado en Chile los lleva a  probar nuevos caminos, de manera que mantienen parcelas de ensayo propias y también con algunos organismos públicos y privados. –Nosotros vamos probando cosas –relata Carlos Cisternas–; la semilla C1, herbicidas que están apareciendo, formas o estados de aplicación, nuevos métodos de siembra, y también algunas experiencias en productos basados en algas o aminoácidos. No tan solo de nitrógeno, fósforo y potasio vive el arroz. Hace unos 20 años al arroz únicamente se le suplementaba nitrógeno. Después empezaron las aplicaciones de fósforo y potasio. Pero también necesita boro, cinc, molibdeno, magnesio… Ya estamos en 8 a 9 toneladas por hectárea y queremos seguir subiendo. Hay que ir afinando más la sintonía. Esta es la época de para los nuevos productos (ver artículo relacionado). Sin intermediarios hasta el mercado final Productores por tradición, decidieron terminar el “diferendo” con la industria por el camino corto que les permite su gran volumen productivo. Crearon un molino propio: Arrocera Vitacura, que elabora y envasa en bolsas de 1 kg para ir sin intermediarios al mercado final. No obstante, por tradición, su alma parece mantenerse del lado del potrero, como indica Mario Gatica: –Nosotros no compramos arroz a los agricultores, procesamos nuestra producción. Mi padre alguna vez compró arroz, pero solo para subir el precio. Si la industria pagaba 10 pesos el kilo, mi padre

El costarricense Geovanny Hidalgo reside en Panamá. Allí trabaja como Gerente Técnico para Centroamérica de la empresa mexicana Agroenzymas, lo que le permite tener una visión de muy diversos países. A fines de marzo, luego de visitar Perú, vino a Chile a dictar una charla técnica sobre cultivo de arroz en Linares, y recorrió varios predios de agricultores. Tanto en el seminario como en los campos, mantuvo un animado intercambio de experiencias con los agricultores chilenos. Un aspecto que llamó mucho la atención entre los asistentes a la charla es el uso en América Central de variedades que normalmente requieren 115 a 120 días, contra 160 a 170 días que se necesitan en Chile. Existen también cultivares manipulados genéticamente que tienen ciclos aun más cortos, de hasta 105 días: macollan a los 15-20 días después de germinación, a los 35 alcanzan la diferenciación del primordio y a los 65 días están en floración. Esto es, claro está, en condiciones climáticas con temperaturas que no bajan de los 20 ºC. El tema resulta crítico en nuestro país, ya que ciclos breves permitirían evitar la incidencia de las bajas temperaturas en el rendimiento. Los investigadores, a juicio del especialista, debieran tener como prioridad la obtención de variedades más precoces, de manera que la polinización no coincida con los fríos. Consultada la especialista Karla Cordero, de INIA Quilamapu (Chillán) confirmó que están desarrollando materiales de ciclo más corto que los actuales. De hecho existe una línea avanzada de grano largo ancho traslúcido alrededor de 15 días más precoz que la variedad Diamante. Está por presentarse al Comité de Liberación de Variedades este año 2011. De ser aprobada podría llegar a los campos de los productores alrededor del 2013. Cultivo de arroz: Rendimientos en Chile y en América Central Un rendimiento promedio de 90 qq/ha se logra en América Central con Oryza sativa var. indica, distinta de la variedad japonica adaptada a las condiciones de nuestro territorio. El promedio aquí se sitúa alrededor de los 50 qq/ha, pero con marcadas variaciones, dependiendo del clima en la temporada. Por supuesto, las circunstancias son totalmente diferentes. En América Central se siembra un 60% en secano favorecido, o sea en seco, incluso en terrenos arenosos, y el arroz depende de las abundantes lluvias. El 40% restante va, como en Chile, con lámina de agua, ambiente en el que se obtienen 150 qq/ha. También usan algunos suelos muy marginales, aclara el visitante, donde las expectativas de rendimiento van de 60 a 70 qq/ha. Además hay una cultura alimenticia de intenso consumo de este cereal: “Nosotros sin arroz no podemos estar, hasta desayunamos con arroz”. Así descrito, pareciera el Edén del arrocero, pero Hidalgo llamó a no equivocarse. Mencionó, por ejemplo, la ventaja que significa nuestra baja incidencia de plagas y enfermedades, aspectos que suben el costo de producción en Centroamérica a 2.000 dólares/ha, y a veces más. En particular, subrayó, es “una suerte enorme” que no tengan dentro de sus fronteras la principal enfermedad mundial, la “pyricularia” (Pyricularia oryizae). Hualcacho resistente a herbicidas y ciperaceas El especialista centroamericano notó serios problemas de hualcacho (una poacea, Echinochloa crus-pavonis) en algunos predios. Con él coincide Alejandro Espinoza, agricultor de Rincón de Achibueno: “uno tira los líquidos y vuelve a tirarlos, pero el hualcacho está demasiado resistente”. Dicha maleza es hospedera del hongo Rhizoctonia, enfermedad que transmite al arroz. El hualcacho florea y espiga primero y se cae, generando un cúmulo de semilla que queda en el campo. Además, al espigar, el hualcacho es más pesado que el arroz y lo vuelca. “Desde el momento en que el arroz se cae, la investigación indica que se están perdiendo por lo menos 7 qq/ha, porque la máquina no lo puede juntar” subraya Hidalgo. Además los granos germinan en contacto con el suelo, perdiendo todo su valor. Por otra parte, la presencia de malezas como hualcacho se traduce en impurezas, castigadas por la industria. Alejandro Espinoza, quien cultiva 130 ha de arroz y este año calculaba sacar unos 75 qq/ha en promedio, ha usado una rotación con maíz como mecanismo de prevención adicional a la aplicación de herbicidas: “Si usted empieza a repetir los potreros, el hualcacho se va multiplicando por cien y al final se plaga”. El especialista costarricense coincidió en que una rotación ayuda a cortar el ciclo del hualcacho y adicionalmente el de Rhizoctonia. Sin embargo, algunos agricultores indicaron que su mayor problema de malezas no correspondía a hualcacho, sino a ciperaceas. En eso está de acuerdo Carlos Cisternas, del campo El Almendro (ver artículo relacionado), donde Redagrícola pudo atestiguar la poca incidencia de hualcacho. Considera más difíciles a ciperaceas, como el pasto cabezón (estoquillo, totorilla, Scirpus mucronatus), y alismataceas, como las hualtatas (Alisma plantago-aquatica y Alisma lanceolada), dado que los productos y oportunidades de intervención contra ellas tienen opciones más reducidas. Consultado por su “receta”, explica que se basa en un uso combinado: –Una sola aplicación no sirve. No existe el producto que solucione todos los problemas de malezas. Tengo que tener un programa. En presiembra, antes de la preparación de suelos, hacemos un barbecho químico total con glifosato, para controlar las malezas que están saliendo en septiembre. En postsiembra temprana, entre 3 y 5 hojas, aproximadamente a los 20 a 25 días, aplicamos un producto contra hualcacho, ciperaceas y lengua de vaca [alismatacea, Sagittaria montevidensis spp chilensis]. Ese producto deja escape, especialmente de malezas acuáticas, por lo que a los 50 a 55 días hacemos una tercera aplicación de una mezcla de dos productos. El programa se establece con productos que tengan modos de acción distintos para no generar resistencia. Igual es difícil, hay que hacer las cosas bien a tiempo. Por otra parte, muchos productores no tienen los equipos o las aplicaciones son mal realizadas. Nosotros hacemos todo por avión, monitoreamos el estado de las malezas, bajamos el agua si se necesita que el producto se exponga. Hay preocupación por el arrozal. Rhizoctonia A Hidalgo le llamó la atención la extendida presencia de Rhizoctonia y que

Elegido como “campo del año” en un concurso organizado por ANASAC en 2010, el Fundo Agua Buena obtuvo la mayor calificación en la suma de cuatro variables: calidad y productividad, responsabilidad social, innovación y pasión por el agro. Redagrícola visitó el campo, cerca de Collipulli, al norte de la Región de la Araucanía, y entrevistó a uno de sus tres socios, Pedro Nickelsen hijo. La familia Nickelsen está en el sector desde 1933, “es tercera generación, la cuarta está entrando”, señala el entrevistado. A partir de las 432 hectáreas (ha) que tenía su padre –también llamado Pedro, al igual que su abuelo–, fueron  comprando predios aledaños, hasta alcanzar las 3.600 ha actuales. “Ya no se puede crecer más, estamos rodeados de predios forestales”. Los suelos corresponden a un trumao profundo; “puedes profundizar 15 o 20 metros sin encontrar nada más que tierra”. Alrededor de 2.400 ha corresponden a cultivos de remolacha, cebada, trigo, raps, semillas (para prado y forraje) y papa en algunos años, dependiendo de la rotación. Cerezos, manzanos, avellanos europeos y arándanos cubren 200 ha. El resto corresponde a pino, eucalipto y un sector de montaña, como reserva, con vegetación nativa: “Ninguna de las tres generaciones lo ha tocado ni pretendemos hacerlo”. Permanentemente en búsqueda de oportunidades, han hecho ensayos de maíz con distintas variedades y también de achicoria, ambas especies con buenos resultados, pero a la espera de mejores oportunidades comerciales. Modelo de organización: todo se hace como Agrícola La Selva La casa matriz de Agrícola La Selva se encuentra en Temuco. Agua Buena es su único predio, ubicado camino a San Andrés, km 16, Collipulli. A principios de los años 90 tomaron la decisión de crecer solo en ese lugar y mantener una administración centralizada, a fin de facilitar el control. –Hace 20 años formamos una sociedad con mi padre, y mi cuñado, Gerardo Jequier. Gerardo es el gerente de operaciones, por decirlo de alguna forma, está permanentemente en el campo. Yo asumo los temas de finanzas y proyectos, que se ven en Temuco. Tenemos el compromiso de no tener otras actividades, con el fin de mantenernos concentrados. Los nuevos proyectos se discuten entre los tres. Así formaron Semillas Generación 2000, SG2000, empresa dedicada a la producción, importación y exportación de semillas de cultivos industriales, praderas, hortalizas, césped, flores, árboles, aromáticas y carpetas verdes. Operan con representaciones y licencias de países como Canadá, Nueva Zelanda, EE.UU. y Holanda. Asimismo impulsaron la empresa Huertos Collipulli S.A. dedicada a comercializar y procesar fruta, fundamentalmente arándano, cereza y manzana. Al sur de Collipulli instalaron un packing con equipamiento que lo ubica entre los más modernos de Sudamérica, a juicio del entrevistado. Huertos Collipulli a su vez es accionista de la exportadora Vital Berry. Tanto en SG 2000 como en Huertos Collipulli, se asociaron con otros agricultores locales, pero su propia participación es corporativa, como Agrícola La Selva; “lo mismo con la SNA, la SOFO, en todos los ámbitos”. La lluvia abunda, pero el agua escasea El agua es un serio problema. Las precipitaciones varían entre 1.100 y 2.200 mm/año, muy concentradas entre mayo y julio. Las lluvias son cada vez más escasas en primavera; los veranos, secos y calurosos. El río Biobío se interpone entre ellos y la cordillera, llevándose los deshielos a su propia cuenca, mientras los los ríos Malleco, al sur, y Renaico, al norte, corren por quebradas a cerca de 100 metros de profundidad. Afortunadamente para Agua Buena, hace cerca de 110 años el empresario José Bunster financió la construcción del canal El Globo, con bocatoma en el Mininco, 10 km arriba del predio, para hacer funcionar su molino en Collipulli. La titánica obra cruzó una zona entonces selvática, superando la compleja topografía mediante sifones y canoas de madera, para completar 42 km de recorrido. Hoy solo quedan vestigios del canal bajo la cota del predio, sin embargo en este sus aguas se conducen y aprovechan de manera eficiente. El riego tecnificado cubre las 200 ha de frutales. Gracias a la utilización de 11 pivotes se abastecen casi 240 ha de remolacha y las necesidades de primavera de cerca de 500 ha de otros cultivos. Desde el primer equipo, instalado hace poco más de una década, la tecnología ha ido evolucionando. Un dispositivo en cada pivote se conecta a la red y nutre de información a un servidor central ubicado en la fábrica en EE.UU. A través de él, con un simple celular, es posible programarlos, operarlos y controlarlos desde cualquier parte del mundo. En sus primeros pasos de evaluación se encuentra un proyecto de acumular aguas en invierno para adicionar unas 100 ha de riego estival, lo que exigiría un pretil de aproximadamente 20 m. Se requiere de estudios de impacto ambiental e ingeniería, sobre todo considerando la experiencia del terremoto de 2010, cuando el tranque de un campo adquirido a un vecino desapareció en 30 segundos. –Por suerte no murió nadie –cuenta Pedro Nickelsen–. Se vino un aluvión que labró la tierra hasta dejar la roca viva. Por tanto una nueva obra tiene que ser bien hecha y con tiempo. Los residuos de los cultivos enriquecen el suelo El manejo tradicional en el sur de Chile considera la quema de residuos una vez terminada la cosecha de los cultivos. Esta no es una opción en Agua Buena, un lunar agrícola en medio de plantaciones forestales. Espoleados por esta restricción, Gerardo Jequier y Pedro Nickelsen decidieron hacer un aporte como generación y eliminar para siempre la quema postcosecha en su campo. Una empresa en Osorno los asesoró y a través de ella se contactaron con especialistas europeos. Hicieron un ensayo en 8 ha, un año después fueron 200, luego 800 y a la cuarta temporada ya era el campo completo. –¿En qué consiste el sistema de manejo? –En cosas de sentido común –responde Nickelsen–. Mientras la mitad frontal de la trilladora pretende terminar el ciclo anterior, la parte posterior de la máquina prepara el terreno para el comienzo del siguiente. En una actividad estás finalizando

Han pasado varias décadas y ya ha quedado demostrado que la Región de La Araucanía es la zona granelera por excelencia y hasta hoy esta región mantiene este liderazgo en el país. En este contexto La Araucanía posee la mayor superficie país cultivada con avena, el segundo producto de exportación de esta región después de la celulosa. En la temporada 2010-2011 se registró un total 105.643 hectáreas sembradas con avena en Chile. Variables geográficas y agroclimáticas intervienen de manera positiva para posicionar a este territorio como uno de los mayores productores de granos cerealeros de la nación. Tanto es así que numerosas plantas procesadoras y molinos están emplazados en esta región. En el caso de la avena hay cinco plantas procesadoras en cuyas instalaciones se trabaja para elaborar: avena común (con cáscara), grano pelado estabilizado, avena arrollada gruesa, hojuelas y harina, entre otros productos. Atrás quedó la imagen de la avena (Avena sativa) como cultivo pobre o materia prima para alimentación animal. Hoy es un cultivo con un rol importante en las rotaciones de los predios y se cultiva principalmente para obtener granos destinados a la industria de alimentación humana. El incremento de su rendimiento promedio, sus ventajas como producto alimenticio, el precio y el mercado han dado un nuevo auge a este cereal que ha aumentado significativamente su superficie sembrada no sólo en La Araucanía, si no que también en las regiones del Biobío, Los Ríos y Los Lagos. De acuerdo a Odepa, en el período 2010-2011 se registró un total 105.643 hectáreas sembradas con avena a nivel país. Este cereal, uno de los principales productos exportables de La Araucanía, ocupa el segundo lugar ya que el primero es la celulosa. La Araucanía posee la mayor superficie país cultivada con este producto. La industria que procesa avena en la región exporta más del 90% de este producto, ya sea como groat, copos de avena u hojuelas, y/o en forma más elaborada como barras de cereal, entre otros productos. En este aspecto, el seremi de Agricultura de La Araucanía, Jorge Rathgeb, destaca que -según ProChile- durante los meses de enero a julio de 2010, las exportaciones regionales estuvieron representadas principalmente por la celulosa (55,4%), las avenas con un 10,0 %, y los berries con un 8%. “Según los registros del SAG en 2009 este servicio inspeccionó 23.350 toneladas de avena para exportación, de las cuales 13.193 toneladas fueron de la provincia de Cautín y 10.157 toneladas de Malleco. Este cereal, que se exporta como derivados, en hojuela, harina, avena pelada, debe seguir las normas de inspección del SAG, ya que todos los productos agrícolas que salen de Chile deben garantizar que cumplen con los requisitos fitosanitarios del país de destino, de acuerdo a las obligaciones que el comercio internacional establece”, precisa la autoridad del agro. De acuerdo a los antecedentes de intención de siembra de los cultivos anuales del país. De avena se sembró casi 43 mil hectáreas en la temporada 2009-10 y 45 mil en la temporada 2010-11, con un aumento de área sembrada de 6,2 %.  Al respecto Rathgeb detalló que para esta temporada Odepa ya realizó el segundo estudio coyuntural de siembra, el que proyecta que en la temporada 2011/2012 las intenciones de siembra de cultivos anuales en su conjunto llegarán a 715.000 ha,  subiendo 3,9%, comparado con la temporada anterior y bajando la avena en un 2,3%, debido -entre otros factores- a la obligada rotación de los cultivos. CEREAL CON BUENA FAMA Y PERSPECTIVAS En la industria se destaca que la avena posee propiedades nutricionales excepcionales. Dentro de estas virtudes están los betaglucanos, la avenantramida (antioxidante propio de la avena), fibras solubles, vitaminas del complejo B, hidratos de carbono y prebióticos, entre otros; atributos que contribuyen a una vida más saludable. Todas características poco conocidas en la comunidad nacional. En este aspecto los actores hacen un mea culpa por la falta de campañas que posicionen su consumo a nivel país. En la IX Región, bajo el alero de la Agencia Regional de Desarrollo Productivo, se gestó hace años el cluster de los granos denominado “Nutrigranos”, donde hubo profesionales muy comprometidos que desarrollaron estudios en riego, seminarios destinados a promover las características nutraceúticas del cereal; y estudios de palatabilidad en escolares, para incluir la avena en las raciones alimenticias de los estudiantes. Sin embargo, este cluster –sin recursos–  terminó con sus proyectos y desapareció. En la Araucanía hay varias firmas que procesan la avena debido a que este territorio concentra la mayor superficie sembrada con este cereal y además posee la ventaja de encontrarse en el centro de las regiones que también lo cultivan. Por esto entrevistamos al gerente general de la empresa Alimentos El Globo, Ricardo Swett. Alimentos El Globo trabaja con grandes, medianos y pequeños agricultores y por medio de su departamento agrícola la empresa ha logrando un fluido feedback con estos importantes actores de la cadena de valor. Mediante instrumentos estatales como los PDP (Programa de Desarrollo de Proveedores de Corfo) y las Alianzas Productivas, se han acercado y afiatado mucho más con los agricultores medianos y pequeños. Con los grandes, en tanto, han cultivado una relación de años y con ellos han aplicado innovaciones que también llegan a los otros actores, una vez probadas. Son los únicos del país que trabajan en forma exclusiva con Quaker, división de Pepsico, con quienes llevan varias décadas de relación buscando  introducir mejoras para la toda la cadena de valor. Un ejemplo es el aporte de líneas puras al mejoramiento de nuevas variedades de avena del país, a través del Team Quaker. Tienen dos plantas en La Araucanía, una en la frontera con la Región del Biobío. En sus plantas procesan y elaboran el groat, las hojuelas, la avena tradicional,  la instantánea, avena con sabor, barras de cereal, entre otros. Las hojuelas pueden ser de diferentes tipos, de acuerdo al requerimiento de los clientes. El groat es un producto que se elabora para el mercado externo, ya que hay clientes con capacidad de generar producto final,

El raps en Chile ha pasado por varias etapas desde su introducción. La primera partió a fines de los años 50 y duró hasta 1986, en ella reinaron variedades como Matador y Norin 16, y predominaban altos contenidos de ácido erúcico en su aceite y de glucosinolatos en su afrecho. En la segunda etapa, iniciada en 1987, se introducen cultivares bajos en ácido erúcico pero altos en glucosinolatos. Pero en el año 1992 comienza la etapa que marca el punto de quiebre en el cultivo del raps en Chile, ya que en la tercera etapa se introducen los cultivares tipo Canola, los que presentan menos del 2% de ácido erúcico en su aceite y menos de 30 micromoles de glucosinolatos por gramo en su afrecho. En 1995, el 100 por ciento de la superficie sembrada en el país era con las variedades Canola (“Canadian Oil Low Acid”), lo que trajo además un mejor rendimiento. Alcanzado su peak en el período 2000-01, con 22.800 hectáreas, posterior a esta fecha se registró una fuerte caída que se agudizó con la llegada del virus ISA que casi destruye la industria salmonera, principal poder comprador de aceite y el subproducto denominado torta. Hoy, nuevamente brilla con fuerza el amarillo intenso del raps Canola en los campos del sur del país. Al pasar la mala racha, esta oleoginosa comodín en la rotación de cultivos por sus características técnicas, destaca además porque en la práctica se maneja solo bajo contrato. Hoy en nuestro país se cultiva como materia prima para las plantas que producen alimento para salmones y marginalmente para la industria aceitera orientada al consumo humano.  En cifras: en la campaña 2011-12 se registró un total de 27.900 ha sembradas de la especie en Chile. Para esta temporada se estima que la superficie llega a las 35 mil o 40 mil hectáreas y de esta cifra se calcula que la región de La Araucanía dará cuenta de entre 28 y 30 mil hectáreas, solo entre Malleco y Cautín, por el tipo de suelo y clima frío que posee esta zona. Para conocer más sobre las características de este cultivo conversamos con Jaime Santander, del departamento técnico de Sofo (Sociedad de Fomento Agrícola de Temuco A. G.); con Juan Antonio Donoso, ingeniero agrónomo especialista en el cultivo; y con el gerente general de empresas Agrotop, Alex  Strodthoff. HISTORIA Y RECOMENDACIONES DE UN EXPERTO EN RAPS Sus colegas y el sector agrícola, lo reconocen como el hombre que más sabe de raps en Chile. Juan Antonio Donoso, ingeniero agrónomo, hoy se desempeña como asesor en raps de la empresa Oleotop. Explica que antes los rendimientos por hectáreas eran bastantes malos y que tanto el ácido erúcico como los glucosinolatos eran muy elevados. “Las primeras siembras se hicieron por el año 1957, desde los inicios los rendimientos fueron pésimos, 3, 4, 5 quintales por hectáreas y se mantuvo con rendimientos bajos. Por el año 85 el rendimiento empezó a repuntar llegando a 12, 14, 16, 18 quintales por hectárea. Todo destinado a la industria aceitera de consumo interno para humanos. En ese tiempo había variedades que nosotros hemos llamado tradicionales, con alto contenido de ácido erúcico y alto contenido de glucosinolato. Pero luego, gracias al mejoramiento genético que se realizó a fines de la década de los 80, esos compuestos indeseables prácticamente desaparecieron y actualmente los niveles son muy bajos. Se introdujo material de Europa que son las famosas variedades Canola”, señala Donoso. En realidad, continúa, “Canola no es una variedad, sino que es un concepto que abarca todas las variedades que cumplan ciertos requisitos, como por ejemplo, que tengan un nivel bajo 1 ó 2% de ácido erúcico en el aceite y bajo 30 micromoles de glucosinolato en el afrecho (hoy está bajo 15). En el país tenemos alrededor de 20 variedades Canola, tanto invernales como primaverales. Sin embargo, el grueso son de invierno, el 95 ó 96% del raps se siembra es en la época invernal”. En términos geográficos, se cultiva raps Canola desde Chillán hasta Osorno, incluso un poco más al sur, en Tegualda, cerca de Puerto Varas, comenta Juan Antonio Donoso, quien asevera además que las variedades van rotando. “Todos los años hay materiales nuevos que van superando los anteriores. Todas estas variedades son de Europa y son de alto potencial de rendimiento y aquí la gente está trabajando bien, y están cosechando incluso más que en el país de origen.  Este año las que más predominaron en la siembra fueron Sheriff, Expower, Rohan, Nelson”.  Respecto a las fechas de siembra, Donoso acota que las variedades invernales se trabajan fines de marzo y abril, en tanto que las primaverales se siembran en  agosto y hasta mediados de septiembre. “Son invernales Rohan, Sheriff, Thorin, Excalibur, Clifton, Visión, Nelson, Octans, Petrol, Expower, Exagone, Inminent, Albatros, Artoga, Hornet, Dimensión, Primus, Ultratop y Goya. Las variedades primaverales, por su parte, son Victory, Solero y Gladiador”. De todas las variedades mencionadas, tanto invernales como primaverales, las no híbridas son: Goya, Visión y Gladiador, el resto son todas variedades híbridas y se puede realizar la hibridación en el país o bien importar el híbrido terminado. “Los híbridos tienen un potencial más alto en términos de producción de granos. El rendimiento promedio de recepción de planta de las últimas tres temporadas, fue de entre 38 y 45 quintales por hectárea. Pero hay agricultores que logran hasta 60”, explica Donoso. POR NUTRICIÓN Y SANIDAD: INTERESANTE PARA ROTAR CEREALES Una de las afirmaciones más escuchadas sobre el raps es que se trata de un cultivo interesante para las rotaciones de cereales y sobre todo positivo para el trigo. Consultado sobre esta característica, Donoso indica que deben efectuarse unos 3 cultivos intermedios. “La ecuación puede tener varias formas, lo importante es que el raps no se vuelva a plantar hasta después de unos 3 o 4 años.  Es decir, tiene que haber al menos 3 cultivos intermedios antes de volver a sembrar raps. La rotación puede ser -por ejemplo- raps, trigo, avena, triticale

Redagrícola asistió al seminario sobre trigo realizado en Temuco organizado por Cotrisa y Sofo.Se piensa que se mantendrá la superficie triguera en alrededor de 240 ó 245 mil hectáreas pese a que se espera importantes alzas en los precios internacionales. Por otro lado se llamó a corregir las distorsiones que provoca la importación de trigo argentino, a integrar la cadena trigo-harina-pan y a mirar al consumidor final. Además entrevistamos al investigador de INIA Claudio Jobet, quien habló de desarrollo de variedades y llamó a evitar la dependencia alimenticia. Distintas miradas surgieron desde el Seminario del Trigo que se realizó en Temuco y que fue organizado por Cotrisa (Comercializadora de Trigo S.A.) y Sofo (Sociedad de Fomento Agrícola de Temuco). Quedó en el ambiente que los tres actores de la cadena alimenticia trigo–harina–pan tienen la firme intención de avanzar en conjunto porque todos quieren crecer y ser rentables. El trigo es un producto de primera necesidad e importancia para Chile, prueba de ello es que somos el segundo país, después de Turquía, que más consume pan. Y para producir el pan nuestro de cada día necesitamos harina y los molinos requieren trigo y los agricultores semillas mejoradas que entreguen una buena producción por hectárea. Hoy, la volatilidad y la sequía del hemisferio norte tiene a varios discretamente contentos, ya que se lee esto como una señal de que el negocio en la cosecha 2013 tendrá buenos retornos para los trigueros. Si bien la cifra de intención se siembra todavía no está clara porque se entrega recién en octubre, se cree que se mantendrá la superficie en alrededor de 240 ó 245 mil hectáreas. Lo que aporta la mitad de los granos que requieren las molineras para abastecer a la industria del pan, es decir la producción nacional de trigo alcanza a cubrir un 50% de la demanda interna. LA CADENA COMPLETA DEBE MIRAR AL CLIENTE Uno de los expositores del Seminario del Trigo fue Pedro Jofré, gerente general de la Federación Chilena de Industriales Panaderos, Fechipan, quien en conversación con  Redagricola, destacó la relevancia de aunar miradas en la cadena de la que son parte. “Más que tener una mirada segmentada de la cadena de valor, dice Jofré, planteamos tener una mirada integradora que vaya desde al grano al pan o desde la agricultura hacia la mesa de los chilenos. La panadería tradicional es la que tiene el contacto con el cliente, conoce sus gustos y preferencias, visualiza la evolución del mercado, qué tipos de panes que se producen, cuáles se deberían producir en el mediano plazo y por tanto, cuáles son los tipos de harina y de trigo que necesitamos”. “Los clientes hoy día lo definen todo. Lo que proponemos es que dejemos de mirarnos nosotros y empecemos a mirar al cliente. Y darnos cuenta que hoy día lo que necesita la gente es un pan más natural, más sano, que incorpore fibra y ciertas funcionalidades, un pan que esté inserto en el concepto de alimentación saludable y en la medida que entendamos eso, nos integremos, y generemos un gran proyecto. Por ejemplo en Europa hay un comité científico del pan en el que se integra la cadena completa y por qué no hacerlo nosotros que somos el segundo país que más consume pan en el mundo”, señala Jofré. LA PERSPECTIVA DE LOS MOLINEROS Rodrigo Kind, gerente de Molinera San Cristóbal afirmó que el seminario puso sobre el tapete todas las variables que afectan y repercuten en la cadena. “Esta es una actividad sumamente importante para que la gente pueda apreciar hacia dónde van los mercados, las exigencias por parte de la industria panaderas de Chile, lo que en algún minuto va a derivar en que los molinos van a tener que buscar variedades específicas para poder cumplir con las calidades que nos está exigiendo la industria”. Trabajan con todos los trigos que hay en el mercado nacional. “El año pasado creamos el Departamento Agrícola para buscar variedades específicas que sirvan para cumplir con las calidades que está demandando la industria panadera. Además busca agricultores que quieran sembrar las variedades que andamos buscando y hacemos asesoría en terreno sobre estas variedades para cumplir los objetivos planteados. Los agricultores se están dando cuenta que vamos hacia una agricultura más específica, que buscando las calidades demandadas por la industria”, señala Kind. “Como San Cristóbal, continúa, estamos participando en la mesa de la cadena trigo-harina-pan, estamos aportando todo nuestro conocimiento sobre las necesidades del mercado. La gracia de esta cadena es producir una integración entre las partes y que todos se den cuenta de las necesidades de este encadenamiento”. ECONOMISTA LLAMA A CORREGIR DISTORSIONES El economista Jorge Quiroz se refirió al comportamiento internacional del mercado de los granos y su efecto en el mercado nacional para la temporada 2012-2013.  “Efectivamente se ve un buen escenario en la medida en que mantengamos bajo control las distorsiones de las importaciones de harina argentina. La medida antidumping que hay hoy día es insuficiente y debería elevarse para dejar libre de amenazas a la industria molinera; como resultado de eso podríamos tener una temporada auspiciosa. Hay problemas mundiales de sequía y creo que si mantenemos el problema de Argentina bajo control deberíamos tener una cosecha auspiciosa”. Le preguntamos a Quiroz si existe una política país para corregir las distorsiones. “Más que política país, los técnicos tienen que hacer bien la pega, o sea, le he mostrado a los miembros de la Comisión de Distorsiones, que pese a que las fórmulas que ellos utilizan para calcular el dumping de la harina están bien, un dato que está mal, este es el dato oficial de precios argentinos, ya este que no existe. El verdadero precio es significativamente más bajo y ya ha salido en todos los diarios que la inflación en Argentina está disfrazada. Con los precios verdaderos el antidumping en vez de 9% tendría que ser de un 30%”. Quiroz también se refirió a los mercados futuros y la volatilidad. “Cuando uno ve los derivados hoy día

A fines de los años 40 (siglo XX) se introducen las variedades dulces Lupinus albus y Lupinus luteus, con bajo contenido de alcaloides, por lo que son indicados para forraje. Sin embargo, al correr de los años y al no renovarse la semilla, sumado a hibridaciones con mutantes espontáneos amargos, el cultivo del lupino se convirtió lentamente en amargo, lo que originó un nuevo producto de exportación. Paralelo a este fenómeno aterrizó en el país el lupino australiano, Lupinus angustifolius dulce, que se cultiva en la IX Región. En 1976, el lupino pasa a ser un solo cultivo, no existiendo diferencia entre las variedades dulces, amargas, blanco o australiano. Ese año alcanzó una superficie de 10 mil hectáreas, prácticamente todas en La Araucanía.  Ya en pleno siglo XXI,  la superficie sembrada de lupino en el país, entre los años 2001 y 2012,  ha tenido seis períodos sobre las 20 mil hectáreas; en el período 2011-2012 se registró de acuerdo a fuente de la Odepa, 21.467 ha de superficie sembradas con lupino, cifra en la que se cuenta las variedades albus dulce, amargo y australiano. TIPOS DE LUPINO Y SUS CARACTERÍSTICAS Con el fin de conocer más sobre esta leguminosa entrevistamos al académico del departamento de Producción Agropecuaria de la Universidad de la Frontera, el ingeniero agrónomo Juan Carlos García. Su experiencia en cultivos industriales tales como avena, cebada, maíz, raps, lino, papas, entre otros, lo hacen un importante consultor a la hora de tomar decisiones en manejos agronómicos. Aclara que las estadísticas sobre la superficie sembrada de lupino refleja los tres tipos existentes: Albus dulce o blanco, albus amargo y el angustifolius o australiano. Cada variedad con diferentes propósitos. Hay lupino albus dulces y amargos. “El lupino albus dulce se cruza con especies silvestres en forma natural, explica García, por lo que al poco tiempo se vuelve amargo y presenta un contenido muy  alto de alcaloide. Para cultivar lupino albus dulce hay que usar semilla certificada, como la que tiene Erik Von Baer o la que importa Nutraseed. Las semillas se pueden usar dos temporadas como máximo para mantener el cultivo con bajos niveles de alcaloide. Por ejemplo, la gente que utiliza sus propias semillas a los cinco o seis años va a tener lupino amargo. Sin embargo, el lupino amargo es un producto muy requerido en Europa. En Portugal y España lo consumen como snack, le sacan el alcaloide que es muy fácil de eliminar. Al europeo le gusta este producto de calibre grande, de 12, 13, 14 mm, o sea un lupino albus amargo de calibre grande”. “Hoy hay alta demanda insatisfecha de lupino dulce”. Manifiesta García. “Sin embargo, continúa, al agricultor le cuesta volver al lupino porque los rendimientos son erráticos. No es como el raps que sus promedios han ido en aumento en forma significativa. Hoy el promedio en raps es de 40 quintales métricos, en tanto que el promedio del lupino es de 25, baja a 22 ó 19 y vuelve a 24. Uno mira los rendimientos promedio del lupino de los últimos diez a quince años y no hay incremento, y así mismo la superficie se ha mantenido con altos y bajos y no sobrepasa las 25 a 30 mil hectáreas. De éstas el principal cultivo que se siembra es el albus dulce, le sigue el lupino angustifolius de hoja angosta o australiano (de grano más pequeño y también dulce), y finalmente el amargo”. García indica que el Lupinus angustifolius o australiano está destinado fundamentalmente a planteles porcinos o lecherías y que para el mercado de los salmones tiene muchas limitantes porque ellos requieren lupino descascarado con sobre 40% de proteína. “Normalmente el lupino australiano tiene alrededor de 26 a 28% de proteína y cuando se descascara llega cerca de 37-38% por lo que a los salmones no les sirve este producto. En cambio el albus dulce normalmente tiene alrededor de 34 y 40% de proteína como grano entero y descascarado puede llegar a sobre 44-45% o hasta estar cerca del 50% de proteína. El albus dulce está destinado a salmones, alimentación animal e incluso a mezclas de harina para escolares. También está el lupino luteus o amarillo, de moda hoy día, y que lo está trabajando la CGNA con Carillanca para obtener un lupino de alimentación animal y para salmones, porque este lupino amarillo en grano entero tiene cerca de 38 ó 40% en proteína y descarado tiene sobre 45- 50% de proteína. Sin embargo, el manejo agronómico de este lupino es más complejo y no hay variedades comerciales todavía en Chile. Tal vez de aquí a uno o dos años tendremos las primeras variedades comerciales de lupino luteus”. BUENOS PRECIOS LA PASADA TEMPORADA La temporada 2011-2012 fue bastante buena para el lupino gracias a los precios. “Se pagaron cerca de 150 pesos/kg, o sea 300 dólares la tonelada aproximadamente, en tanto que los años anteriores se pagó entre 100 y 120 pesos por kilo. La próxima temporada se cree que puede ser mejor. El precio del lupino va a estar dado por la soya, si la soya está barata a nivel mundial, cae el precio del lupino; si la soya tiene un alto precio, aumenta el precio. Los lupinos albus dulce o amarillo pagan un poquito más porque tienen más alto contenido en proteínas. El albus amargo no se cuenta aquí porque es un nicho para Europa, no entra en el esquema de alimentación animal. De la variedad amarga se manejan alrededor de 6 a 7 mil hectáreas, trabajadas principalmente por comunidades mapuche. El INIA sacó una variedad que hizo de ecotipos de la zona, que se llama Boroa, es amargo, y es la única variedad comercial”, acota Juan Carlos García. ESQUEMA VARIETAL DE LUPINO DULCE De Lupino albus dulce invernales, Erik Von Baer tiene tres tipos en el mercado, la Rumbo (indeterminada), la más importante en superficie, y Pecosa y Rex (ambas variedades determinadas). Rumbo es una variedad indeterminada que sigue floreciendo según las condiciones climáticas, en cambio Pecosa y