Samuel Román sobre nutrición en nogal:“Donde no podemos equivocarnos es en el nitrógeno”
Del completo material entregado por el especialista en nutrición vegetal Samuel Román C., revisamos algunos aspectos relativos a condiciones de suelo, los principales elementos que demanda el frutal, la respuesta a distintas formas de nitrógeno y la conveniencia de utilizar formulaciones de lenta nitrificación, las que aportan simultáneamente y por más tiempo N-nítrico y N-amoniacal en la zona de absorción. Contenidos presentados en curso-taller “Diagnóstico del Suelo, Agua y Planta para la Fertilización y Riego del Nogal”. Román afirma que el nogal requiere de suelos aireados, sin embargo, debido al boom que vive la especie, hoy se está plantando en diferentes condiciones de suelo. Es así que se planta tanto en suelos aluviales, como también en suelos graníticos, arenosos e incluso arcillosos. Algunas veces con análisis y estudios previos de suelo, pero otras tantas veces sin mucho análisis ni estudios. Según el especialista la preparación de suelo es muy importante cuando se cultiva nogal. “No importa el tipo de suelo lo ideal es subsolar y en muchas condiciones se requerirá acamellonar. Uno de los grandes aportes del subsolado y el acamellonado es que el sistema radicular del árbol puede expandirse, lo que es importante ya que en muchos casos la difusión de nutrientes clave como el fósforo y el potasio se bloquea por factores de suelo y de manejo y entonces es la planta misma la que debe salir a buscar y “contactar” los nutrientes. Otra buena razón para usar camellón es cuando se cultiva en suelos muy salinos o en condiciones de agua salina. Debido a que las sales se mueven de forma ascendente, muchas veces el camellón puede “salvar un huerto”, debido a que le da una altura que lo aleja de las sales y la saturación. Samuel Román explica que el nogal, si bien no es una planta extremadamente extractiva de nutrientes como las plantas C4 (caña de azúcar o el maíz), está muy cerca de esas especies debido a que es una planta que acumula aceite en la fruta. “La transformación metabólica para la producción de aceite en los vegetales es el proceso fisiológicamente más caro de la naturaleza”. Es así que un gramo de almidón se obtiene de un gramo de glucosa, pero para obtener un gramo de aceite se requiere de tres gramos de glucosa. “Esto implica un gran gasto energético y nutricional por lo que los rendimientos físicos por hectárea de las especies productoras de aceite (palto, olivo, nogal) son menores a los que fabrican proteína y especialmente almidón (papas, manzano)”. Advierte Román que el nogal es un frutal altamente demandante de nutrientes cuando se pretende cosechar una alta producción de fruta alta y de buena calidad. Para lograr este objetivo se requerirá de suelos aireados y profundos, pero también de muy buena fertilidad o -de lo contrario- deberá ser muy bien fertilizado. “Es un frutal que no puede ser plantado en cualquier lugar sin ser bien fertilizado. Si queremos 3 ó 4 ton puede que cualquier suelo nos sirva pero si queremos producir 8 ó 9 ton de buena fruta, es necesario nutrir muy bien a esta planta”, dice Román. CONCENTRACIÓN DE NUTRIENTES EN EL FRUTO En la tabla desarrollada por Painter y Raese se aprecia la concentración de los macronutrientes primarios y secundarios en los distintos tejidos del fruto como son pelón, cáscara y semilla. “La semilla concentra la mayor parte del nitrógeno y del fosfato y parte importante del potasio. El pelón concentra bastante nitrógeno, así mismo potasio y casi todo el calcio del fruto. La tabla expresa la extracción de una tonelada, por lo que si se lleva a 5 ton, como rendimiento referencial por hectárea, se llega a un nivel de extracción sorprendentemente alto en relación a otros frutales (ej. cerezo o uva). Son casi 200 kg de nitrógeno, 60 kg de fósforo, 120 de potasio, 30 de magnesio y 55 de calcio. Esos números representan extracción neta, por lo que también se debe considerar la eficiencia de uso de los fertilizantes, entre otros factores”, señala Román. Por cada 100 gr de mariposa seca hay 65,2 gr de grasa (un 65%), 15,2 gr de proteínas (15%) y 13,7 gr de carbohidratos totales simples (glucosa, fructosa). Es uno de los alimentos más concentrados que existe y sumamente energético por ser rico en aceite y proteína. En 100 gr se encuentra 2,5 gr de nitrógeno, 0,44 gr de potasio (es un fruto muy extractivo de potasio) y 0,346 gr de fosfato. Elemento este último que presenta alta concentración en todos los frutos de aceite porque se relaciona con la transformación de los azúcares simples en aceite. LOS NUTRIENTES ESTRATÉGICOS PARA EL NOGAL Según el experto en nutrición, los elementos clave en el cultivo del nogal son, nitrógeno, fósforo y potasio; magnesio; boro, zinc, hierro y cobre. “El fósforo es importante porque participa en la transformación de azúcares en aceite y el potasio es muy importante porque es clave en el transporte de azúcares desde las hojas a los frutos (además se relaciona con la apertura estomática). El magnesio es importante porque es el elemento central de la clorofila y además los nogales presentan frecuentes deficiencias de magnesio. Luego están boro, zinc, hierro y cobre… No es que el resto no importe pero si se equivocan en los no estratégicos la reserva del suelo los puede ayudar. Pero si se equivocan en el N, el P, el K o en el diagnóstico del Fe, el suelo no va a ser suficiente”, explica el profesional. FORMAS DE NITRÓGENO Y RESPUESTA DEL NOGAL El nitrógeno (N) es absorbido por las plantas como anión nitrato (NO3–) y catión amonio (NH4+). El N es un nutriente muy móvil en el suelo y en la planta, a la que llega principalmente por flujo de masas. Este elemento forma parte estructural de las enzimas y de los aminoácidos, el ADN y la clorofila. “El nitrógeno, dice Román, es de los nutrientes más estructurales en la planta, no así -por ejemplo- el potasio, que no forma parte
Samuel Román sobre nutrición en nogal:“Donde no podemos equivocarnos es en el nitrógeno” Leer más »
