Actualmente los científicos en Estados Unidos están utilizando las nuevas herramientas de edición genética, no solo para desarrollar cultivos resistentes a plagas y enfermedades, sino también para hacer que los alimentos sean más sabrosos, duraderos y nutritivos. La ‘startup’ de tecnología alimentaria Pairwise Plants, compañía con sede en Durham, Carolina del Norte (EE.UU.), y respaldada por una inversión de US$125 millones del gigante agrícola Bayer, está utilizando la herramienta de edición de genes conocida como CRISPR en un intento de producir frutas y verduras poco populares como la col rizada más atractivas y nutritivas para el consumidor promedio.