Mantener la frescura de los alimentos, sobre todo frutas y verduras es fundamental no solo por temas estéticos sino también por temas de salud. Actualmente, con el objetivo de evitar posibles intoxicaciones, se suelen usar películas alimentarias antimicrobianas que requieren una gran cantidad de ingredientes activos. Sin embargo, según un nuevo estudio publicado en Nature Food esta situación estaría a punto de cambiar y  los recubrimientos a base de fibras serían una alternativa econ...