Empaques de vegetales se harían individualizados gracias a un modelo matemático
El modelamiento matemático sería una buena alternativa para configurar empaques específicos para cada fruta o verdura según el metabolismo del vegetal, su actividad microbiana, las condiciones de almacenamiento o las expectativas del mercado, y además permitiría que los alimentos duren frescos por mucho más tiempo, favoreciendo su comercio y propiedades nutricionales. Así lo destacó un estudio realizado por la Universidad Nacional de Colombia y revelado por la Agencia de Noticias Unal.
Según la investigación, el modelamiento matemático evita probar una y otra vez los empaques hasta llegar al correcto, ya que dichos modelos permiten tener datos puntuales, de tal forma que si su punto óptimo de conservación es al 5 % de oxígeno, se puede configurar para ese nivel. De acuerdo con el profesor Diego Castellanos, del grupo en Empaques y Vida útil de Alimentos del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Unal se necesitan ecuaciones y modelados para est...
