En el primer capítulo de Grape Talks, con el espectacular hotel Las Dunas, de Ica, como fondo, entrevistamos al experto en poscosecha de uva de mesa, Dr. Juan Pablo Zoffoli y Ronualdo Chang, gerente de planta de SAFCO Perú. Ambos especialistas, desde la academia y la investigación aplicada, definen el ‘estado del arte’ de la poscosecha en uva de mesa y aportan propuestas de sintonía fina con la incorporación de nuevos parámetros técnicos, gestión de puntos críticos y manejos desde la cosecha hasta el mercado.