Poco y nada se parece el consumidor de alimentos de hoy al de hace dos décadas. La producción de alimentos deberá adaptarse a los nuevos ritmos de vida, con productos que sean respetuosos con el medio ambiente, que sean sanos y adaptados a diferentes necesidades y que, en algunos casos, sea el propio consumidor quien los pueda producir. Además, la tecnología es primordial para ayudar al consumidor a ahorrar tiempo y que lo local está ganando adeptos cada día. Si a ello le sumamos que cuando se compra un producto se está buscando una experiencia alimentaria y que los consumidores están apostando por marcas honestas, abiertas y divertidas. Así será la alimentación del futuro, sin olvidar a esa nueva tribu llamada ‘influencers’, que día a día están dictando pautas de qué y cómo debemos comer.