La comunidad autónoma de Castilla y León ha triplicado la superficie de pistacho en los últimos tres años hasta acercarse a las 1.900 hectáreas. En ese sentido, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, a través del Itacyl, apuesta por este cultivo como una alternativa a los tradicionales, desarrollando técnicas de agricultura de precisión y productos innovadores como ‘snacks’. Sus estudios determinan las zonas más adecuadas para la implantación y, al mismo tiempo, definen qué variedades y formas de cultivo son las más idóneas en la Comunidad.