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Poscosecha de uva de mesa desde la cosecha
Las considerables diferencias que presentan los tejidos de las bayas y del raquis, sumadas a la imposibilidad de enfriar antes del embalaje, implican retos considerables para lograr una apropiada conservación de los racimos durante el largo proceso que va desde la cosecha a la comercialización en mercados lejanos.
El Dr. Juan Pablo Zoffoli, especialista en fisiología y tecnología poscosecha del Departamento de Fruticultura y Enología de la Universidad Católica de Chile, realizó dos vibrantes presentaciones en las Conferencias Redagrícola de Chile y de Ica, donde explora los retos de la poscosecha y las posibilidades de optimizarla.
La poscosecha de la uva de mesa, señala, presenta dos desafíos que la distinguen de otras especies de fruta fresca. Por un lado, hay que preocuparse de dos tej...
