El espárrago es uno de los productos agrícolas más importantes en el consumo de las familias a nivel mundial. Para el 2024, el mercado global está cerca de los US$ 26.000 millones con una trayectoria de crecimiento sólida y sostenida de hasta 5% anual para los próximos diez años. Además, a nivel global, se espera que la producción alcance las 10.7 millones de toneladas métricas en el 2026, con China como el productor dominante; seguido de México, Alemania, Perú y EE UU, quienes en conjunto concentran más del 80% de la oferta. Así lo destaca un artículo publicado por el portal Fresh Fruit. 

En este contexto internacional altamente competitivo,  Perú se ha consolidado como el segundo exportador mundial de espárragos, con presencia en más de 80 países y un rendimiento por hectárea destacable.

Y es que hoy, sin duda, el espárrago peruano es un producto emblemático de la agroexportación nacional, pues fue uno de los pioneros en abrir el camino del boom agroexportador del país.

PRODUCCIÓN Y COSECHA DE ESPÁRRAGOS DURANTE LOS 12 MESES DEL AÑO

El modelo de exportación peruano se distingue por su capacidad única de producir y cosechar esta hortaliza durante los doce meses del año, lo que constituye una ventaja estratégica decisiva. Mientras países europeos como España, Italia o Grecia tienen campañas limitadas a los meses de marzo a mayo, Perú puede abastecer los mercados internacionales cuando la oferta local disminuye, aprovechando de manera inteligente las llamadas “ventanas comerciales”. Esta estrategia ha sido clave para consolidar la presencia en Europa y otros destinos.

Durante la campaña del 2025, los resultados de enero a agosto han reflejado un panorama complejo. Los envíos alcanzaron aproximadamente 72.962 toneladas, con un valor cercano a US$256 millones, lo que significó un crecimiento del 20% en volumen pero apenas un 1% en valor. 

Lo anterior obedece a una caída del precio promedio de alrededor del 16% en el periodo, situándose en US$ 3.5 por kilogramo. Mientras que, el aumento en volumen respondió a condiciones climáticas favorables que impulsaron la productividad.

HAY 28.000 HECTÁREAS PLANTADAS CON ESPÁRRAGOS EN PERÚ

Actualmente, el cultivo de espárragos en Perú se desarrolla en unas 28.000 hectáreas, concentradas principalmente en La Libertad, que representa alrededor del 50% del total; seguida de Lambayeque, con el 21%; e Ica, con el 20%.

Aunque en Perú existe una tendencia general a reducir las áreas cultivadas debido a la caída de precios y a la búsqueda de cultivos alternativos más rentables en un contexto de cambio climático, aún hay empresas que mantienen su apuesta por el crecimiento, proyectando incorporar entre 100 y 150 hectáreas adicionales en el 2025. Se estima que, con ello, el volumen de producción para dicho año podría superar en más del 25% lo alcanzado en el 2024.