El kiwi ya no es la fruta con más colágeno, fue superado por un alimento que se produce en Colombia. La papaya, una fruta perteneciente a la familia de las Caricaceae, conocida por su sabor dulce y su aroma característico, es hoy  la fruta con mayor contenido de colágeno en el mundo. Así lo destaca el portal MedicalNewsToday. 

Y es que, si bien el colágeno  se encuentra en diversas partes del cuerpo humano, su producción disminuye con la edad y aunque existen suplementos y tratamientos estéticos para estimular su producción, el consumo de frutas como la papaya ofrece una alternativa económica y accesible.

La papaya es rica en vitamina C, ácido fólico, potasio y fibra, además contiene la enzima papaína, que facilita la digestión y contribuye a la renovación celular. De igual forma, su consumo ayuda a la cicatrización de heridas y a prevenir la infección de las áreas con quemaduras.

Para aprovechar al máximo sus beneficios, se recomienda consumir la papaya en ayunas o como snack a media mañana, lo que potencia sus efectos digestivos y antiinflamatorios gracias a la papaína, según MedicalNewsToday. También se puede incluir en jugos y batidos, combinándola con ingredientes como cúrcuma o jengibre para aumentar su efecto.

La cáscara de papaya, comúnmente desechada, podría tener un valor significativo en la industria alimentaria gracias a sus propiedades antioxidantes. Precisamente, un estudio de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), liderado por la ingeniera agroindustrial Viviana Andrea Velasco Arango, identificó compuestos valiosos en la cáscara, como el ácido cafeico, el ácido ferúlico y el ácido p-cumárico, además de una notable cantidad de vitamina C.

Estos compuestos fenólicos, presentes también en las hojas y tallos de la papaya, son producidos por la planta como respuesta a condiciones de estrés, como altas temperaturas o sequías. Según la investigadora, estos elementos no solo son seguros para el consumo humano, sino que también ofrecen un gran potencial para su uso como ingredientes naturales en la conservación de alimentos y en la formulación de productos saludables.

El estudio destaca que la cáscara de papaya contiene altos niveles de carotenoides, sustancias con propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el organismo. Este hallazgo sugiere que la cáscara podría ser aprovechada más allá de su uso tradicional, contribuyendo a la salud humana y ofreciendo alternativas sostenibles en la industria alimentaria.