Estar lejos de los mercados de destino es un reto para cualquier industria, más aún para la agrícola, ya que llegar con un producto en buenas condiciones a EE UU, Europa o Asia es un desafío constante. Y eso es algo que se tuvo claro desde que se iniciaron las primeras exportaciones de fruta en los años ochenta del siglo pasado. Por ello, era imprescindible para la industria frutícola contar con tecnologías de poscosecha. Así es como en 1989 nace el Centro de Estudios de Postcosecha (...