Las autoridades mexicanas avanzaron en la consolidación de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Aguacate Franja Michoacán”, tras establecer de manera definitiva en el Diario Oficial de la Federación y mediante oficio del Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI), las características del producto, sus procesos productivos, criterios de calidad y la delimitación de la zona geográfica protegida.

La zona geográfica protegida abarca 31 municipios del estado de Michoacán, entre ellos Uruapan, Tancítaro, Tacámbaro y Zitácuaro, considerados el núcleo productivo de la principal región exportadora de aguacate de México.

Con esta definición, la IGP “Aguacate Franja Michoacán” busca reforzar la diferenciación del producto en los mercados, garantizar su trazabilidad y resguardar su vínculo con el origen.

Vale destacar que, la resolución detalla que el producto amparado corresponde principalmente al aguacate Hass cultivado en la denominada Franja Aguacatera de Michoacán (FAM), destacando atributos físicos específicos como su forma ovalada con cuello, cáscara rugosa y gruesa, y una pulpa de textura cremosa de color verde pálido. Durante su maduración, el fruto evoluciona de tonos verde-amarillos a púrpura medio, mientras que su semilla —de tamaño pequeño a mediano— se desprende con facilidad.

La protección forma parte del Plan Michoacán e incluye reglas específicas de cultivo, cosecha, empaque y comercialización.

Procesos estandarizados para la fruta 

El documento establece protocolos detallados para la cosecha y manejo del fruto, con el objetivo de preservar su calidad. Entre ellos, se indica que la recolección debe realizarse en horas frescas para evitar desórdenes fisiológicos en postcosecha, especialmente el pardeamiento.

La cosecha se efectúa de forma manual, utilizando herramientas como tijeras o ganchos con cuchilla, asegurando cortes precisos en el pedúnculo para evitar daños y la entrada de patógenos. Asimismo, se prohíbe incorporar al proceso frutos que hayan caído al suelo.

Por su parte, en las empacadoras, el aguacate debe someterse a preenfriamiento para eliminar el “calor de campo” y ralentizar la maduración. Posteriormente, se realiza el etiquetado individual automatizado, clasificación por calibre y empaque en formatos que varían según el mercado de destino.

En el ámbito comercial, el aguacate de la Franja Michoacana abastece completamente el mercado interno de México, con distribución en las principales centrales de abasto del país. Además, su comercialización internacional se realiza a través de importadores especializados, siendo Estados Unidos, Europa, Canadá y China algunos de los principales destinos.