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Manejos para llegar con un producto óptimo hasta el consumidor final
Calidad, calidad y solo calidad. Eso es lo que demandan los mercados a los que llega el aguacate colombiano. “Los mercados pasaron de demandar un aguacate todo el año para demandar un aguacate de calidad”, sostiene el Dr. Bruno Defilippi, investigador del INIA Chile y especialista en poscosecha, quien en este artículo responde a los retos que debe hacer frente la industria para llegar con un producto que cumpla con todas las características de calidad que requiere el consumidor final.
La calidad es uno de los atributos innegociables en el aguacate Hass. ¿Pero cómo se logra? Esa es una pregunta frecuente que tienen productores y exportadores. De acuerdo al Dr. Bruno Defilippi, experto en poscosecha e investigador del INIA Chile, la clave está en partir de una buena cosecha, donde lo importante es cumplir con índices mínimos que garanticen un aguacate de sabor adecuado al consumidor.
En el caso de la variedad Hass, dice, se debe cosechar con un mínimo de 9% ...
