El INIA abre estudios de nanotecnología para la industria alimentaria
En el laboratorio de Fisiología y biología molecular vegetal del INIA La Cruz se partió con una serie de ensayos experimentales para el desarrollo de bioenvases nanoformulados inteligentes que extienden la vida útil y preservan la calidad y seguridad de los alimentos. Además se trabaja en productos e innovaciones para aumentar o reducir ciertos componentes presentes en los alimentos, ya sean deseados y no deseados.
La nanotecnología en la industria alimentaria es un enorme desafío y el INIA no está ajeno a este reto sobre todo ahora que la alimentación es más personalizada y los grupos de consumo tienen necesidades alimenticias diferentes. El Dr. Sebastián Molinett, bioquímico y doctoren biotecnología, quien actualmente lidera iniciativas de I+D+i en este laboratorio, explica cómo será la matriz alimentaria del futuro, cuál será la composición de los alimentos y qué avances nacionales e...
