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El arándano revela diferencias culturales entre México y Colombia
Un análisis sensorial y emocional evidencia cómo las características organolépticas y culturales influyen en la preferencia por arándanos de la variedad Biloxi cultivados en México y Colombia, con implicaciones para el comercio internacional.
El estudio comparó las percepciones de consumidores mexicanos y colombianos frente a dos muestras de arándano Biloxi cultivadas en México y Colombia.
El estudio “Comparación de la percepción de los consumidores sobre los arándanos (Vaccinium corymbosum L. cv. Biloxi) colombianos y mexicanos” reveló que los colombianos calificaron su arándano como más dulce, mientras que los mexicanos percibieron mayor acidez y amargura en el producto local.
Las diferencias impactaron significativamente en la aceptación general del gusto: a mayor acidez, menor preferencia. Las pruebas de laboratorio confirmaron las percepciones. Los arándanos mexicanos presentaron mayor acidez y taninos, mientras que los colombianos, con un pH más alto y mayor dulzura, fueron mejor evaluados.
NEUROMARKETING Y EMOCIONES EN JUEGO
La investigación involucró a 397 participantes (192 en México y 205 en Colombia). Se evaluaron atributos como dulzura, acidez, aroma e intensidad de color en muestras de arándanos cultivados en ambos países.
El análisis de microexpresiones faciales y las correlaciones emocionales aportaron datos clave. Las expresiones de sorpresa fueron más frecuentes al probar el arándano colombiano, que también generó emociones más neutras y positivas en comparación con el mexicano.
Además, la frescura y dulzura destacan como atributos esenciales para los consumidores de ambos países. El estudio destaca la importancia de considerar las preferencias locales al comercializar productos agrícolas.
IMPLICACIONES PARA EL COMERCIO
Estos resultados son relevantes para exportadores y comercializadores de arándanos. Los consumidores mexicanos y colombianos prefieren variedades más dulces, lo que sugiere que la dulzura debería priorizarse al seleccionar productos para estos mercados.
Además, se destacó la comprensión sobre cómo las características organolépticas impactan las emociones y puede abrir nuevas oportunidades para posicionar el producto en mercados internacionales.
El estudio lo realizaron los investigadores Jessica Rubiano-Moreno, Violeta Corona, Alejandro Rodríguez-Magaña y Purificación García-Segovia y publicado en la revista de la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales (UDCA).
