Desde leche y yogur de origen vegetal, hasta carne que no es carne. El mercado de alimentos de base vegetal se expandió 11.4% en 2019 y movió US$5,000 millones en ventas, informó Plant Based Foods Association (PBFA) y The Good Food Institute, organización que promueve alternativas de alimentos de origen vegetal. Las categorías de leche, yogur fueron las más dinámicas al crecer en 34.3% y 31.3%, respectivamente. “El crecimiento se ve impulsado por la innovación en categorías e...