El barista Ever Torres representará a Colombia en el ‘World Latte Art Championship’ 2026, que se realizará en EE UU. Así lo informó la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) y Café de Colombia, la única entidad autorizada por la Specialty Coffee Association, SCA, para liderar el proceso de selección del barista en Arte Latte.

Torres, quien trabaja en La Gaitana Café, una tostadora y academia de barismo de Cali, ganó ese derecho al triunfar en el Campeonato Nacional de Arte Latte realizado este fin de semana en Bucaramanga durante la feria de cafés. En este mundial, Torres no solo representará a La Gaitana sino también a las 540.000 familias cafeteras que hay en Colombia. 

“Su talento, técnica y pasión le permitirán cumplir su sueño de llevar los colores de Colombia al Campeonato Mundial”, resalta la Federación en un comunicado.

El campeonato se llevó a cabo con seis finalistas que en solo 11 minutos tuvieron que preparar seis tazas iguales en las que se calificó la textura de la leche, la definición, el contraste y la armonía lograda. 

“El verdadero arte de un barista profesional radica en la capacidad de replicar una misma figura con precisión en múltiples tazas”, dice Lucemy Velázquez, jueza internacional certificada por la Specialty Coffee Association (SCA). A su vez, la experta detalla que ha conocido baristas que en su entrenamiento diario pueden llegar a usar 10 kilos de café y 60 litros de leche hasta alcanzar la perfección.

Vale destacar que, el café utilizado en la competencia tiene entre 14 y 20 días de tostión, en niveles de media a media oscura, asegurando que cada espresso mantenga su equilibrio de acidez, cuerpo y dulzura. La leche, por su parte, se convierte en el lienzo sobre el que los baristas trazan sus diseños con precisión milimétrica.