Los frutales caducifolios, a diferencia de otras especies, eliminan sus hojas y reducen su actividad y crecimiento visible durante el invierno como parte de una estrategia para sobrevivir a las condiciones adversas de ese periodo, una fase conocida como latencia o dormancia. Esta es el cese del crecimiento visible de cualquier órgano vegetal (Melgarejo, 1996) y se divide en tres etapas, paradormancia, endodormancia (que se divide en endodormancia profunda y superficial) y finalmente ecodorma...