Dirigido a ingenieros y técnicos del área hortofrutícola, refrigeración, enfriamiento, transporte, envases y embalajes.

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Este año nuestro Curso Internacional de Poscosecha: Manejo de la Cadena de Frío en frutas de exportación se realizará a través de un sistema de videoconferencia (Zoom o Clickmeeting) el que será lanzado desde nuestra nueva Plataforma de Educación Redagrícola.

A través de esta Plataforma los asistentes no solo podrán ver las charlas en tiempo real, sino que también accederán a material adicional como textos, artículos, videos y powerpoints; y podrán acceder a información de los auspiciadores, encuestas y foros de preguntas. Además, todo el material quedará disponible y los asistentes podrán ver las charlas de nuevo cuando quieran.

El curso estará a cargo del destacado conferencista:

Dr. Luis Luchsinger, ingeniero agrónomo por la Universidad de Chile y Doctor por la Universidad de Maryland (EE UU). Luis es especialista poscosecha de Frutas, asesor internacional, profesor de la Facultad de Ciencias Agronómicas, Departamento de Producción Agrícola de la Universidad de Chile. Experto en postcosecha, manejo de cadena de frío, almacenamiento y transporte de fruta fresca.

Objetivo del curso
Proporcionar los conocimientos y herramientas básicas acerca de los procedimientos y factores que afectan al enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado, que influyen en la calidad de frutas de exportación.

Metodología: 8 sesiones de 2 horas cada sesión.
Horario: Martes y Jueves de 18:00 a 20:00 (Chile), 17:00 a 19:00 (Perú y Colombia).
Fecha: Desde el Martes 23 de Junio al Jueves 16 de Julio.

Temario del curso

– Fisiología de la fruta
– Importancia del enfriamientos, almacenaje y transporte refrigerado
– Daños por frío y congelación
– Temperaturas y compatibilidad de almacenaje según tipo de fruta
– Ubicación del sensor del termostato
– Deshidratación
– Tabla psicormétrica: relación temperatura y humedad relativa
– Curva de enfriamiento
– Factores que afectan el enfriamiento
– Tipos y sistemas de enfriamiento por aire forzado
– Método de enfriado (parte operativa)
– Termometría: una herramienta clave para el enfriamiento
– Control y calibración de termómetros/sensores de temperatura
– Manejo de cámaras frigoríficas
– Transporte marítimo y estiba de contenedores refrigerados
– Registro y controles en la cadena de frío
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