En zonas templadas del hemisferio sur, el mes de mayo marca el inicio de la acumulación de frío en árboles frutales. El modelo dinámico calcula esta acumulación de frío en dos etapas: primero, bajo los efectos del frío, un precursor es transformado en un producto intermedio temporal. Esta reacción puede ser neutralizada por altas temperaturas que disminuirán el producto temporal.

Luego, la siguiente reacción transforma el producto intermedio en el producto final, fijando las unidades de frío (porciones) de forma irreversible. Como referencia, una porción de frío se obtiene después de una exposición a 6°C durante aproximadamente 28 horas. Este período será diferente con combinaciones de temperaturas distintas.

El monitoreo del frío acumulado permite dilucidar el momento de la ruptura de la endodormancia, al comparar las porciones de frío acumuladas con los requerimientos de frío, que son específicos de cada cultivar.

La acumulación de frío en mayo recién pasado, y la anomalía respecto a un año normal, se presenta en forma gráfica en la Figura 1.

La acumulación de frío para zonas frutícolas seleccionadas se presenta en la Tabla 1. Con la excepción de Sudáfrica, todos los países presentaron una menor acumulación de frío respecto a lo normal para el mes de mayo. El déficit fue más pronunciado en el Valle de Goulburn en Australia y la Bahía de Hawke en Nueva Zelanda.