Investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) presentaron avances en el desarrollo de semillas con alto valor nutracéutico y sostuvieron un acercamiento con autoridades del Estado de México para explorar una colaboración que permita llevar estos resultados al ámbito productivo y comercial. 

El encuentro se realizó en el Campo Experimental San Juan, donde especialistas del Proyecto Prioritario de Maíz (PPM) expusieron el trabajo realizado con maíces nativos mejorados, enfocado en obtener variedades más resistentes, productivas y con características nutricionales diferenciadas.

Durante la presentación, el equipo técnico explicó que estas semillas están orientadas a la transformación agroindustrial.

A partir de estos desarrollos se proyecta la elaboración de harinas funcionales, bebidas antioxidantes y suplementos alimenticios, así como una gama de productos derivados como tortillas premium, tostadas, totopos y galletas. El planteamiento contempla no solo la producción de grano, sino su integración en cadenas de valor.

Investigan aprovechamiento integral del cultivo

De acuerdo con los investigadores, el modelo incluye procesos de investigación, producción, certificación de semillas y vinculación con actores del sector, con el objetivo de facilitar su adopción en esquemas productivos.

En el caso de los maíces pigmentados, particularmente los de tonalidad púrpura, se destacó su potencial para la obtención de compuestos naturales utilizados tanto en alimentos como en otros sectores.

Estos desarrollos forman parte de una línea de investigación enfocada en el aprovechamiento integral del cultivo.

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La propuesta presentada a autoridades estatales considera la posibilidad de establecer mecanismos de colaboración para impulsar el uso de estas semillas en el Estado de México, tanto en la producción primaria como en su transformación.

También se abordó la viabilidad de generar proyectos que involucren a productores locales y unidades agroindustriales.

Como parte de la agenda, se dio a conocer una iniciativa para la creación de un Instituto Universitario del Maíz, orientado a la investigación, formación de especialistas y transferencia tecnológica.

El proyecto busca concentrar esfuerzos en la preservación de la diversidad genética del maíz nativo y el desarrollo de nuevas variedades.