Comparte
Contra enfermedades poscosecha
Investigadores peruanos crean recubrimiento natural para conservar palta Hass y ganan premio en Corea
Un equipo de investigadores peruanos ha desarrollado un recubrimiento no tóxico, es decir, un líquido hecho a base de productos naturales, como el aceite esencial de mandarina, para conservar la calidad de la palta Hass y evitar el crecimiento del hongo en la poscosecha de este fruto.
11 de Julio 2024
Equipo Redagrícola
Por el proyecto “Método de obtención y fórmula para control microbiológico y control de pérdida de peso para Palta Hass, mediante el uso de biopolímeros y aceite esencial”, el equipo de investigadores de la Universidad San Ignacio del Loyola (USIL)obtuvo uno de los tres Semi Grand Prize otorgados en la Exposición Internacional de Invenciones de Mujeres de Corea (KIWIE), desarrollada del 20 al 22 de junio 2024.
Luis Olivera, director de la carrera de Ingeniería Agroindustrial y de ingeniería industrial alimentaria de la Universidad San Ignacio Loyola, explicó a la Agencia Andina que este invento peruano nace a partir de una problemática que existe en el sector de la agroindustria y que afecta a nuestro fruto estrella: la palta Hass. Principalmente, durante la etapa de la post-cosecha, la palta es atacada por un hongo que genera la Actracnosis, el cual empieza a deteriorar este fruto generando pérdidas para los agricultores y exportadores.
“Cuando hay pérdida de peso de la palta, a causa de este hongo, estaempieza a deteriorarse afectando de un 20 a 40%. No tiene la misma consistencia, ni suavidad, la pulpa se vuelve más dura y ya no es apta para el consumo,” detalla Olivera.
Ante este problema, el equipo integrado por el doctor Luis Alberto Olivera Montenegro, el jefe de laboratorio, Luis Alejandro Marzano Barreda; y las exalumnas Xiomara Mireya Gaspar Huanca y Ada Sophia Pacheco Gil decidieron desarrollar un recubrimiento hecho a base de productos naturales cuyo activo principal es el aceite esencial de mandarina. Además, contiene quitosano, gelatina, vinagre blanco y otros insumos.
“A diferencia de los recubrimientos que ya existen en el mercado, los cuales contienen productos químicos, nosotros decidimos utilizar este aceite esencial (de mandarina) que justamente se obtiene de la cáscara de la mandarina. El Perú también es exportador de jugo concentrado de mandarina, y durante el procesamiento la cáscara se desecha. Entonces vimos una oportunidad de utilizar ese residuo, extraer ese aceite esencial y utilizarlo como ingrediente natural en el recubrimiento, es el activo principal que va a inhibir el crecimiento del hongo”, explica Olivera.
Este recubrimientose aplica durante la etapa de post-cosecha de la palta, explica Xiomara Mireya Gaspar Huanca, una de inventoras peruanas que integra el equipo de USIL. “Durante este lapso de tiempo entre el campo agrícola y la planta de procesamiento suele haber un mal manejo o un aumento de temperatura y crea un ambiente propicio para que el hongo ataque la palta. Es en la etapa del empacado donde se adiciona este recubrimiento en forma de spray, de tal manera que pueda ayudar a que no sea atacada por este hongo y luego es transportada a otros países”, señala.
La inventora peruana enfatiza que este recubrimiento al ser natural no va afectar el medio ambiente y tampoco generar ningún tipo de toxicidad para el consumidor. Además, desde el año pasado se han realizado las diferentes pruebas para validar este recubrimiento en los laboratorios de la USIL. “Hemos encontrado que los compuestos sí favorecen y permiten conservar la calidad de la palta. Asimismo, se han analizado las cantidades específicas y los porcentajes que se van a utilizar para cada compuesto y así sea más efectivo este recubrimiento”, señala la investigadora de 24 años.
Suscríbete a nuestro
Newsletter
