La competitividad sostenible de nuestra agricultura enfrenta diversos desafíos ampliamente conocidos, entre ellos el cambio climático, el déficit hídrico, la disponibilidad de mano de obra, las exigencias de los mercados y de consumidores cada vez más informados y exigentes que no sólo se conforman con adquirir productos saludables e inocuos, sino que además exigen saber cómo se producen. A todos estos, se suman en el último tiempo los efectos de los movimientos sociales y la pandemia.