Según el experto, el del olivo para aceite es una actividad industrial en la que los procesos productivos deben ser mecanizados y tecnificados lo más posible. Un negocio de volumen en que se debe ser muy eficiente para ser rentable. Acá explica cómo la orientación comercial determina el manejo de los huertos y de qué modo suavizan la alternancia inherente a la especie en base a podas mecanizadas y otros manejos. Para el especialista la clave está en la en la transformación cultural y la innovación permanente.