Claves para entender las variables de deterioro de la palta en postcosecha

La campaña 2012/13 marcó un antes y un después para las exportaciones de palta desde Chile. Por una cuestión de precio, la industria chilena decidió enviar más fruta al mercado europeo que, por entonces solo representaba un 33%. Sin embargo, un año más tarde representaba un 66%. Así, los requerimientos fueron distintos porque se pasó a vender fruta a un mercado que está a 30 días en barco, implicando un desafío para la postcosecha de una fruta que puede presentar problemas de calidad y condición en los mercados de destino.

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