Determinar las variables específicas que afectan la calidad de la fruta asegurando su arribo en condiciones óptimas, después de al menos tres semanas de transporte, es el objetivo de la Unidad de Postcosecha del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) La Platina. A través de ensayos simulan, generan y prueban las condiciones ideales para que frutas y hortalizas sean almacenados y transportados correctamente hacia los distintos mercados de destino. Los estudios incluyen el análisis de la fisiología de la planta en arándanos, uva de mesa, cereza, manzanas, kiwi, palta y hortalizas. También su comportamiento ante distintas variables tales como la temperatura, su embalaje y conservación en cámaras de frío, entre otros.