Nuevos desarrollos y tendencias están marcando el rumbo de la industria global de los alimentos. El análisis del ‘big data’ y la ‘open innovation’ ayudará a generar innovaciones rápidas y adecuadas a las exigencias del consumidor, mientras que las tecnologías emergentes ayudarán a responder de manera rápida y ágil a grandes tendencias como las alternativas proteicas o alimentos saludables y de etiqueta limpia.