“Más caro, pero a la vez más seguro”, define Juan Carlos Paredes, gerente general de Agrícola Pampa Baja el cultivar paltos en el Proyecto Olmos. Y es que esta empresa arequipeña se lanzó durante un par de años en la búsqueda de tierras en el norte del país, para complementar las producciones que ya hacían en el sur. Tras ese tiempo, se decidieron finalmente por Olmos, “aunque el precio del agua en esta irrigación sea 14 veces más caro que en Arequipa”, sostiene.