Sweet Aryana es una variedad de cereza autofértil de cosecha temprana y alta productividad que ha irrumpido entre los productores que buscan cosechar en la ventana temprana, apostando a mejores precios en el mercado chino.

Sin embargo, se ha reportado que esto ha significado que muchos productores estén cosechándola antes de tiempo, no alcanzando buenos criterios de calidad.

De acuerdo a Fernanda Álvarez, jefa de desarrollo y control de negocios en ANA CHILE® -quienes cuentan con esta variedad licenciada-, “aún no en el momento oportuno”.

Señala que “tenemos evidencia que la oportunidad de cosecha de Sweet Aryana es desde color 3,8 rojo caoba. Donde el equilibrio de sólidos solubles con acidez es óptima, al igual que la firmeza, que aumenta con el tiempo y el mayor contenido de azúcar.

Esta variedad, que se ha posicionado como una de las alternativas para zonas de producción temprana, con años de buena acumulación de horas frío y una primavera con temperaturas adecuadas, puede cosecharse 5 a 10 días antes que Santina.

De acuerdo a los expertos de ANA CHILE®, el criterio para cosechar es el color junto a los grados Brix, con una cosecha óptima no antes de color 3,8, de acuerdo a la Tabla de color y calibre de cerezas UC, 2023 (Laboratorio de Poscosecha Pontificia Universidad Católica de Chile).

Sugieren además un mínimo de 19°Brix para envíos en barco, y un mínimo de 21°Brix para envíos aéreos.

“Recomendamos no cosechar con colores inferiores a lo recomendado, para lograr una adecuada relación azúcar-acidez”, concluye Álvarez.