Raimsa, cuando la transformación varietal en uva de mesa da frutos
Raimsa es una empresa familiar española que entendió que había que ‘cambiar o morir’. Hace cinco años iniciaron un agresivo recambio varietal, dejando de producir variedades de uva de mesa tradicionales, para apostar por una nueva generación de material genético. Así es como hoy producen una treintena de variedades y tienen otras 23 en un ‘test block’, desde donde esperan que salgan otras a producción. En esta transformación empresarial, tienen claro además que hoy el negocio se mueve más por la calidad y requerimientos del cliente que por la cantidad.
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Las nuevas variedades de uva de mesa exigen un manejo agronómico más fino. Además, en España se han incorporado labores que no se hacían, pero que son necesarias para llegar a destino con un producto de calidad.
Comer doce uvas con las doce primeras campanadas a las doce de la noche, es la tradicional y centenaria manera en que los españoles reciben el nuevo año. Generaciones tras generaciones, las personas se preparan días antes para comprar un racimo de uva blanca que alcanza para toda la familia. Tradicionalmente también, esa uva blanca era de una variedad antigua, normalmente producida en Murcia o Alicante. Aledo, Dominga o Cardinal son nombres que están en la memoria de muchos españoles. S...