En el Perú se encuentra la mayor diversidad de ajíes cultivados en el mundo. El ají Mochero, los limos, los miscuchos (de la especie Capsicum chinense) o el Pipí de Mono (Capsicum annuum) forman parte de la colección de 300 variedades o accesiones de la Universidad Nacional Agraria La Molina (Unalm) que demoró una década en su recolección y que son parte del programa Ajíes del Perú. Ahora, el siguiente paso será contar con las características genét...