Renato Manrique

Según Lizbeth Pumasunco, Coordinadora de Inteligencia Comercial – CIEN ADEX, en relación al crecimiento de la producción y exportación de piña hay que destacar el trabajo hecho por Midagri y el INIA con las asociaciones de productores que se encuentran en el Vraem. “Se ha incrementado la posibilidad de que muchos productores se incentiven en seguir desarrollando conocimiento, de poder ir mejorando el tema de las cosechas necesarias”, precisa sobre un programa que un aumento de un 87% de los frutos cosechados por hectárea.

Ello se suma al hecho de que los productores cuenten con la trazabilidad y los controles de calidad necesarios para un mercado internacional. Asimismo, se han podido reducir las mermas fruta, un aspecto en el que se ha enfocado este programa que, antes de que se pusiese en práctica, había un 22% de mermas, que se han reducido solo a un 2%.

Así es como un programa como este les ha dado a los agricultores la oportunidad de conocer cuál es el mejor manejo agronómico para este cultivo, un aspecto importante, y que ha sido decisivo en el crecimiento de los envíos y que será más decisivo si es que se quiere continuar exportando.

Pumasunco resalta que el trabajo del Midagri y el INIA ha potenciado el cultivo, aumentando también los rendimientos productivos de los huertos de piña. “Eso también se reflejará este año debido, donde continuará la expansión de los rendimientos, es decir, habrá una mayor oferta para cubrir la demanda internacional. Creo que, como mínimo, este 2021, las producciones de piña crecerán un 30%”, señala.

PANORAMA EXPORTADOR

Dentro de los productos que lideran las exportaciones de piña destacan en valor los jugos, que representan un 35.7% de las exportaciones. Casi el 64% de piña restante se subdivide en las categorías de frescas, secas y en conservas. Diferentes entre sí: piñas preparadas, conservadas y frescas. “Dentro de esta categoría, las que lideran son las deshidratadas, que han elevado sus envíos, más que la misma piña fresca”, precisa.

Pero, ¿a qué se debe este liderazgo de las piñas deshidratadas? “Hay una mayor oportunidad en los mercados. Además, la vida de poscosecha de la fruta fresca es mucho menor que la del producto deshidratado. Eso permite a las empresas acceder a mejores precios”, explica sobre un producto que ha ido ganando adeptos en diferentes mercados y que hoy en día es consumido como ‘snack’ saludable en cualquier momento.

En cuanto a los precios, es mayor el de una piña deshidratada, ya que se trata de un producto con valor añadido. Ello ha hecho que el precio en la piña deshidratada orgánica corte llegase a US$2.54/kg, mientras que la piña fresca Golden se cotizaba a US$0.6/kg. Una pieza de piña deshidratada convencional llegó a US$6.31/kg. Esos precios atractivos son una oportunidad para ir aumentando y diversificando los mercados que hoy se manejan.

PRINCIPALES MERCADOS Y EMPRESAS EXPORTADORAS

Actualmente, la piña fresca y deshidratada producida en Perú llega principalmente a nueve mercados. EE UU es el mercado que lidera los requerimientos de la piña fresca y deshidratada, hasta donde llega un 88% de los envíos de Perú, seguido de Alemania, con un 7.8%. “Alemania es el mercado europeo con una tendencia que ha crecido más. Así es que se pronostica que Alemania va a ser uno de los mercados que, además de demandar el producto deshidratado, tendrá mejores precios que el mercado norteamericano en un futuro”.

EE UU también lidera las recepciones de piñas en conserva, mientras que Chile se empina como el principal mercado para los jugos. “En 2020 se exportaron a 20 mercados y Chile, con un 84%, es el líder de esta categoría. Si se trata de mercados más lejanos, Corea del Sur es el que está ganando protagonismo es Corea del Sur, aunque con un protagonismo mucho menor. En valor solo fueron US$142,000, pero demuestra que hay interés por el producto nacional”.

Las exportaciones de jugo se las reparten ocho empresas, siendo Embotelladora San Miguel del Sur la principal de todas ellas, llevándose un 80% de la torta. En productos frescos hay empresas que se han salido del rubro, ya que en 2019 competían cinco compañías, mientras que en 2020 hubo solo dos. En 2020, los envíos de piña fresca sumaban hasta el mes de octubre US$2.1 millones. Green Box, fue la principal empresa con envíos por sobre los US$1.7 millones, muy por sobre los US$423,000 que había exportado en todo el 2019. El precio promedio de la fruta fresca fue de US$1.94, igual cifra a la resgistrada en 2019. EE UU fue el principal mercado de la piña fresca, seguido de Alemania y Canadá.

Distinto es el caso de los deshidratados, donde en 2020 hubo trece compañías que competían por conquistar los mercados internacionales, lideradas por Green Box, una de las empresas pioneras en abrir el mercado alemán para este tipo de producto.

Si bien las exportaciones de piña fresca, deshidratada y en conserva crecieron un 283.2%, la pandemia del Covid-19 ha tenido efectos negativos sobre el sector de la piña peruana. “Ha habido empresas que no han ejecutado o no han completado sus comercializaciones”, precisa la especialista de Adex.

ÁREAS DE PRODUCCIÓN

En 2019, la producción total de piñas de Perú llegó a las 567.1 toneladas que, según la especialista de Adex, “irá en crecimiento, gracias a los proyectos que han permitido mejores rendimientos productivos del cultivo”, que se desarrolla fundamentalmente en Junín (42%), seguido de la Loreto (13.7%). Otras dos importantes regiones productoras de piña en el país son La Libertad y Amazonas.

Si de variedades cultivadas se trata, sobresale Golden, que es la reina de las exportaciones en fresco. Asimismo, en nuestro país se han instalado huertos con las variedades Hawaiana y Cayena Lisa. “Sin duda, las dos principales son Golden y la Hawaiana”, subraya Lizbeth Pumasunco sobre un cultivo que, en el último tiempo ha ido cosechando éxito tras éxito, con productores que han creído en una fruta que les está dando réditos en diferentes mercados y del cual esperan que siga en la senda del crecimiento.

Propiedades saludables de la piña

La piña es una fruta poco calórica, ya que aporta unas 100 Kcal por cada ración de 200 gramos.

Fruta muy rica en agua: 200 gramos de piña contienen unos 160 gramos de agua.

Es fuente de fibra dietética. Una ración de piña posee hasta 3 gramos de fibra, algo muy interesante desde el punto de vista nutricional.